rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Ľudia v zákulisí – myslia si, robia, radia

Radoslav Nackin: Gastronomický rok sa začína Zimným festivalom jedla ´24

Radoslav Nackin: Gastronomický rok sa začína Zimným festivalom jedla ´24

Sadnete si k notebooku alebo mobilu. Nájdete stránku Zimného festivalu jedla. Pozriete si zoznam reštaurácií a ich ponuku. Vyberiete si takú, ktorá vás najviac oslovila 3-chodovou...
Peter Hepp: aj kuchyňa prímorského Švédska prešla procesom odľahčovania

Peter Hepp: aj kuchyňa prímorského Švédska prešla procesom odľahčovania

Ako sa metaforicky vraví, nesie na chrbte už osem krížikov. Možno aj preto, že si každý deň otvorí jednu z tisícok fliaš sektu, zbieraných vyše 35 rokov ☺... Rodáka z Nemecka...
Josean Martinez Alija: u dobrého kuchára vidím, že mu chutí jesť

Josean Martinez Alija: u dobrého kuchára vidím, že mu chutí jesť

„V profesionálnej gastronómii si veľmi cením slobodné hľadanie doteraz neobjaveného; bez hraníc, bez obmedzení.. Inovatívne kulinárske myslenie je podľa mňa aj dôvodom, prečo sa...
Yves Thuries: na rozdiel od našich pradedov si vychutnávajme kvalitu jedla

Yves Thuries: na rozdiel od našich pradedov si vychutnávajme kvalitu jedla

 .. radí jeden zo svetovo najznámejších a najuznávanejších cukrárov. Otvoril niekoľko desiatok vlastných čokoládových butikov vo Francúzsku a Japonsku, viedol reštauráciu s...
Collin Brown: hľadajte reštaurácie, z ktorých sa šíri jasná správa

Collin Brown: hľadajte reštaurácie, z ktorých sa šíri jasná správa

Vo sférach profesionálnej gastronómie je vo svete známym menom. Po 25-ročných skúsenostiach si totiž otvoril vlastnú reštauráciu v Londýne pod názvom Chef Collin Brown – a to aj...
Václav Šmíd: zo všetkých delikates mi najviac chutí maslový chlieb s cibuľou

Václav Šmíd: zo všetkých delikates mi najviac chutí maslový chlieb s cibuľou

Poznajú ho nielen v kuchárskej, resp. v celej ho-re-ca brandži, ale aj v umeleckej. Celý pracovný život totiž pracuje v odbornom školstve, mal pod palcom kuchyňu pre mnohé hlavy...
Tony Iacovelli: Slovensko ma prekvapilo vysokou kultúrou mäsa

Tony Iacovelli: Slovensko ma prekvapilo vysokou kultúrou mäsa

Do našej krajiny prišiel v čase, keď tu ešte nepracovalo veľa zahraničných kuchárov. A už vôbec nie v zážitkovej gastronómii, skôr tu prevádzkovali vlastné malé talianske...
Vladimír Morochovič: v kuchyni si najviac cením zdravý sedliacky rozum

Vladimír Morochovič: v kuchyni si najviac cením zdravý sedliacky rozum

Nie je nestorom slovenskej gastronómie, nezviditeľňuje sa v televíznych kulinárskych seriáloch, a predsa ho poznajú takmer všetci kuchári na Slovensku. Pracoval totiž ako...
Jozef Klubník: slovenské jedlá patria do „vysokej kuchyne“

Jozef Klubník: slovenské jedlá patria do „vysokej kuchyne“

Poznajú ho mnohí športovci. Nie preto, že by skákal, lyžoval, zápasil alebo zdolával spenené vody na kajaku. Počas športových olympiád sa pohyboval v zákulisí – ako šéfkuchár...
Michal Milec, Crazy culinary Žilina: dobré jedlo je úžasným darom

Michal Milec, Crazy culinary Žilina: dobré jedlo je úžasným darom

 Otvorením bistra Crazy culinary v hlavnom meste slovenského severu si Michal slnil svoj veľký sen. Veď ako šéf kuchyne prešiel niekoľkými zariadeniami, bol pri zrode i páde...
1

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Bambusová masáž prekračuje hranice wellness a mieri k liečebným procedúram

Niekto chodí na ryby, iný korčuľuje, záhradkárči alebo vyšíva. Ale je čoraz viac ľudí, čo ich masáž ilu pxb hopantala vášeň pre wellness. Dnes už nie je len o občasnej masáži alebo vírivke. Z wellness sa stal štýl života, spôsob trávenia voľného času, ucelený koncept. 

16. 11. 2023 / Čítať viac

Sriracha je rodinným striebrom Thajska

Sriracha na talianske rizoto. Sriracha na švábske špecle. Sriracha na gruzínske pirohy. Sriracha sriracha fľaše fgako ochutenie francúzskeho quiche. Srirachou pokvapkané mexické tacos či texaské chilli con carne. Sriracha do japonského ramenu a hoci aj na lángoše, zemiakové guľky s údeným mäsom alebo slovenský vyprážaný syr. Na vajíčka, do…

 / Čítať viac

Mám ťa rada, tato kráľ, ako himalájsku soľ...

 ... mohla svojho aristokratického rodiča oceniť Maruška a hneď by sa stala kráľovnou. Nuž ale v soľ himalájska pxb hslávnej rozprávke sa vraví iba o kuchynskej soli. Hoci majstri varešky tvrdia, že solí je veľa a každé jedlo si pýta iný druh s inými vlastnosťami. Tie najlepšie reštaurácie si dokonca pripravujú vlastné soliace zmesi.


13. 1. 2023 / Čítať viac

Jeden pomaranč sa zaľúbil raz...

 ... do Darinky mandarínky... a viete, čo sa z toho zrodilo? Nuž predsa bábätko tangor... citrusy vian pxbKrížením citrusov sa rozrástla táto kyslo-sladko-trplá rodina takmer na dve stovky druhov. Nuž a keby sme mali k zime priradiť vôňu, určite to vyhrajú citrusy, najmä tie oranžové.
O tejto farbe sa v psychologických kruhoch traduje, že pôsobí ako balzam na obličky, slezinu

 / Čítať viac

A po snehovačke (pred rokom jubilujúce) Bombardino...

Varené vínko, grog, teplý čaj, horúca čokoláda, rôzne alko i nealko nápoje... to všetko si môžu solisko - bombardino hdopriať fanúšikovia lyžovačky, sánkovačky, bežkovania alebo prechádzok okolo najznámejšieho slovenského morénového plesa, ktoré sa zrodilo pred 12 tisíc rokmi. Alebo pri strážení deťúreniec na vonkajšom ihrisku, klzisku. Fanúšikovia nápojových legiend 

1. 12. 2022 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac

Čo vám chcú naliať

Advocaat – zmes aromatickej liehoviny, napríklad brandy, cukru a vaječných žĺtkov; pôvodne blue curacao pxbju Portugalci vyrábali z dužiny tropickej plodiny abacate, z čoho vznikol skomolený, ale podobne znejúci názov
Angostura Bitters – trpká liehovina z angosturovej a chininovej kôry, santalového 

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok