Koktail

 Nevesty to poznajú – v tzv. candy bare spravidla nesmú chýbať makrónky. Sú malé, na jedno zhltnutie a dajú sa pripraviť v tých najrôznejších farbách – jemných pastelových, dúhových ale aj výrazných. Dokonca môžu ladiť s farbami svadobného interiéru a témy.

Hotely a reštaurácie už pekných pár rôčkov bojujú s nedostatkom personálu. A napriek tomu, že sa v súvislosti s coronovým poklesom ekonomiky hovorí o radoch na úradoch práce, žiadne davy voľných pracovníkov sa nekonajú. Skôr zažíva hotelový a reštauračný biznis

Volala sa Betsy Flannaganová a bývala v americkom Elmforde. Počas vojny za nezávislosť sa u nej stretávali dôstojníci. V niektorý večer im naservírovala nápoje, ozdobené kohútimi pierkami zo susednej hydinovej farmy. Jeden z francúzskych poručíkov vtedy zvolal: „Vive le coq´s tail!“ Odvtedy teda žije koktail - kohúti chvost.

Každý šéfkuchár sa teší na jar, na prvé bylinky, zeleninu. Ale väčšina má najradšej jeseň - obdobie tisícich farebných a chuťových odtienkov. Sezónne ovocie, zelenina a rôzne plody sú základom gastronomickej kombinatoriky. Veď len tekvice koľko je druhov a z každej sa dá vykúzliť množstvo nápadov. K tomu rôzne druhy húb a orechov, gaštany, lieskovce, vlašské orechy... keď spomenieme len tie tunajšie. No a samozrejme, slivky, jesenné hrušky a jablká,

 Niektoré leto ani na jeseň nekončí ☺. Ani si nevšimneme, že nastal deň rovnodennosti a pekne pokračujeme v posedeniach pri grile, jedení pod holým nebom, výletoch, piknikoch. Ľahké letné víno nenahradíme koňakom a šaláty nevymeníme za husacie stehno s kapustou. A tak sme sa aj v Hostovo.sk rozhodli pri tých šalátoch veru ostať. Samozrejme s tým, že telo si žiada jedlo, ktoré zároveň aj zasýti a uspokojí chuťové poháriky i žalúdok. No a tou veľmi

Cesto je môj najväčší nepriateľ – väčšina kuchárov sa hlási k tomuto obligátnemu zvolaniu. Na celej slovenskej scéne sa nájde len zopár majstrov varešky, čo sa našli aj v sladkej kuchyni. Jedným z nich je aj Janko Dudáš, ktorý svoje dlhoročné skúsenosti spolu s mladíckym elánom venuje hosťom Grandhotela Praha**** v Tatranskej Lomnici. A to bol

Asperges – alebo inak dánske špargľové zemiaky majú podlhovastý tvar a peknú žltú dužinu
Bintje – holandská odroda sa často používa na hranolčeky a chipsy.
Criolla – sa vždy konzumuje aj so šupou a pestuje sa v celej Latinskej Amerike, až do výšky

 Baileys – v roku 1974 vznikol ako tekutý symbol Írska – spojenie slávnej whisky a tamojšej smotany; bol to prvý úspešný pokus vyrobiť likér na báze smotany
Columba Cream – spojenie single malt whisky, smotany a medu; tradičný recept írskych

 Každý skúsený kuchár a cukrár vie, že jedlo z poctivých surovín vyzerá nedokonalo a vždy inak. Keď sa fotí do časopisov a kníh, tak to býva málokedy k zjedeniu; varí sa podľa iných priorít. Pekári vravia, že dobrý chlieb má praskliny, z ktorých vyjde von všetko „zlé“.

 V bare (ale možno aj pri hotelových raňajkách) by už okrem fliaš s alkoholom či sirupov a byliniek do koktailov nemala chýbať ani Vincentka. Pomáha totiž regenerovať vnútorné prostredie človeka, upravuje metabolizmus po alkoholových excesoch. Samozrejme, aj po dlhom pobyte v saune či fitnes centre, kde sa hosť nadmieru potí.