rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Koktail

Zážitková gastronómia

Veľa hostí si ju mýli so zaujímavou výzdobou, atraktívnou zábavkou či nejakým sprievodným programom. Teda niečím, čo obohacuje návštevu reštaurácie. Ale podstata gastronomického zážitku spočíva v jedle samotnom. Tanier pripomína obraz, kde má každý detail svoje miesto, odôvodnenie, zmysel a vidno v ňom fortieľ majstra. Jedlo, hoci pripravené tým najšikovnejším amatérom, nikdy nebude také... hm... také... jedným slovom - zážitkové (ale aj domáceho kuchára môže inšpirovať, posúvať vpred).

Objavujeme ho pre vás od Záhorskej Vsi po Novú Sedlicu a od Oravskej Polhory po Patince, mesiac po mesiaci, týždeň po týždni. A vieme ním ukázať a dokázať, že aj na  Slovensku sa robí skvostná zážitková gastronómia...

 

23/ meridiana bôčik

21/ flamender kozí syr    22/ staré časy mar zajačie stehno

 19/ zfj 26 elizabeth sumček      20/ emporio zh hruška

 17/ zorno cukr_vata   18/ vajcia vyprážané m_breznický

 15/ na panvici pie rizoto  16/ m_šulc mrkvovo-bryndzová roláda h

 13/ zfj 19 - ufo        14/ zfj 26 elizabeth sumček

 11/ zfj 26 kuszmannov bazár 2 tekv      12/ zfj 26 kuszmannov bazár 2 tekv

 9/  zfj 19 - savoy    10/  zfj 24 panorama šp tekv cheesecake

 7/zfj 24 hostinec ke štrúdľa         8/ zfj 24 residence jeleň       

  5/ bubbles ba tekv_rolky     6/ zfj 25 apolka bôčik      

  3/ zfj kuszmanov bazár      4/ zfh 25 zl kľúčik liin piškta

 1/ zfj 26 bystric    2/ zfj 19 - palatín                              

 

 1/ Bistric Záhorská Bystrica volské oko s topinamburom

 2/ Kuszmannov bazár T. Lomnica šošovicovo-tekvicová kroketa v kôprovej omáčke 

 3/ hotel Zlatý kľúčik Nitra – linecká piškóta s parížsky krémom

 4/ Savoy, hotel RB Carlton Bratislava – jelení chrbát v rozmaríne 

 5/ Bubbles Bratislava – tekvicové rolky s račím mäskom a yuzu

 6/ Apolka Restaurant Bratislava – bôčik s omáčkou z cideru a zemiakovou penou

 7/ Pivovar Hostinec Košice – jablková štrúdľa s vanilkovým krémom 

 8/ Grand Restaurant, hotel Residence Donovaly – jeleň s cviklou a topinamburom 

 9/ Wakizashi Topoľčany – sushi s lososom, uhorkou a tekvicovo-hľuzovkovým pyré 

10/ hotel Panorama Štrbské Pleso – tekvicový cheesecake s bielou čokoládou

11/ Villa Regia Košice – pirohy v orechoch s čučoriedkami a vanilkovým krémom

12/ Pub Kuszmannov bazár T. Lomnica – tekvicový koláčik s rumovým karamelom

13/ U.F.O. watch. taste.groove Bratislava – pečená cibuľa s foie gras a kačacím vajcom

14/ cukráreň Asheri Bratislava – mrkvovo-medový dezert s orechmi a mandarínkami 

15/ Na panvici Piešťany – hubové rizoto v parmezánovom košíčku 

16/ U dobrého pastiera Ružomberok – syrovo-mrkvvá roláda 

17/ Zorno Lozorno – cukrová vata

18/ hotel sv. Ludmila Skalica – vyrážané vajíčka na pšenovej kaši 

19/ hotel Elizabeth Trenčín –  sumček s feniklovým vellouté

20/ Emporio Žiar nad Hronom – v cvikle marinovaná hruška s hroznovou penou 

21/ Flamender Bratislava – kozí syr s marinovanou cviklou a šalátom

22/ Staré časy Marianka – zajačie stehno s mrkvovými a zelerovými hranolčekmi 

23/ Meridiana Bojnice – marinovaný bôčik s prílohou zo zeleniny a ryžových rezancov 

 

 

† – reštaurácia (ale hotel) už neexistuje

späť

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Hosťovo.sk servíruje: cícer-burger od Marcela Osťu Osztasa

Koniec i začiatok roka; stoly sa pod ním prehýbajú čo do kvantity i kvality. Dobré mäsko, m_osztas burger hkalorické prílohy, ťažké koláče a zákusky, energeticky bohaté nápoje. A často exotika, zvláštnosti. Nečudo, že sa človeku zbiehajú slinky na rezance s makom, granadír s uhorkou alebo hubový guláš. Tieto jednoduché chúťky stoja za popularitou veganuary aj u tých, 

16. 1. 2026 / Čítať viac

Omrvinky zo stola

Čo a komu? Kto a pre koho? Kde a kedy? A predovšetkým ako a z čoho? Desiatky, stovky, omvinky 2 pxbtisícky… omrviniek robia gastronómiu takou pestrou, chutnou a zaujímavou. Aj keby sme na svete boli navždy, stále máme čo ochutnávať, kombinovať, spoznávať, pripravovať a objavovať…

 / Čítať viac

Ryža farby jazmínu...

Možno 99 ľudí zo sto si myslí, že v jazmínovej ryži zmiešal producent dve rastliny. Len ten stý ryža pxbčlovek by vedel, že za svoj názov ryža vďačí farbe; je tak žiarivo biela ako kvety jazmínu. Niekto vraví, že ho vôňou pripomína, iný to svojim nosom skôr cíti ako oriešky prípadne kukuričné pukance. Za to vraj vďačí látke zvanej 2-acetyl-1-pyrrolin.

 / Čítať viac

Keď sa nesie na stôl brisket

Keď mäsiar v ktorejkoľvek krajine porciuje hovädzie mäso, nikdy nezabudne na brisket (hoci brisket pxbinak sa porciovanie mäsa v každej krajine líši). Teda na mäso z hrude. Necháva na ňom tukovú vrstvičku, ktorá chráni mäsko pred vysušením počas tepelnej úpravy. Pri nej musí kuchár loviť bobríka trpezlivosti, pekne pomaly, dôkladne... Svaly hrude totiž spája dosť

 / Čítať viac

Hrušku nashi neporodilo jablko

Nejeden kulinár bez zaváhania povie, že hruška nashi je krížencom hrušky a jablka. Mýli sa, aj nashi pxb 2keď sa o nej niekedy vraví ako o jablkohruške. V Číne ju pestujú už tisícročia; len o niečo kratšie v celej východnej Ázii a dnes už aj v Chile, Taliansku, Novom Zélande a Francúzsku. Hruška hruškolistá však nie je iba jedna, kuchári celého sveta využívajú až sto odrôd, napríklad,

16. 10. 2021 / Čítať viac

Nenechaj sa osoliť, pán veterník!

Čokoláda s orechmi, hrozienkami, mandľami, pomarančom, jahodovým jogurtom. alebo karamel veterníkdokonca s pikantným chilli. Aj tá si ako zvláštna novinka našla svojich priaznivcov. To však neznamená, že na všetky tie doteraz obľúbené chute a kombinácie zanevrieme, a tak zmiznú z povrchu maškrtného... To ale, žiaľ, nie je prípad karamelu.

 / Čítať viac


2013 – 2026 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok