Čo si (ne)objednať – ochutnajte, zažite, spoznávajte

Hviezdičky na ubytovacom nebi zhasli, preverujte si povesť hotela

Dve hviezdičky, tri hviezdičky, päť hviezdičiek... niektorý hotel si pridal aj polhviezdičku, hoci vyhláška nič také nepoznala. Naopak, veľmi striktne vymenovávala, čo všetko sa za počtom hviezdičiek – a v ktorej ubytovacej kategórii – skrýva; čo nesmie chýbať na izbách, aké služby solisko ext 3má hosť očakávať... Iste, ľahšie ste sa zorientovali. Potom vás však prekvapilo, že v jednohviezdičkovom penzióne nič nebolo problémom, zatiaľ čo v štyroch hviezdach ste sa možno stretli s neochotou, nezáujmom...

Dnes už vyhláška neplatí. Keď sa majiteľ hotela rozhodne, môže si nakresliť aj desať hviezdičiek (koniec koncov tosolisko - izba poznáme z prímorských destinácií) alebo hoci aj tucet slniečok či zvončekov. Oplatí sa teda pohľadať recenzie, spýtať sa známych, zavolať do hotela... Skrátka, meno a povesť zariadenia preskúmať ako pod lupou. Aj keď sú hostia rôzni a majú rôzne nároky (i povahu), napokon sa z tých desiatok hotel hviezdy pxbrecenzií vylúpne imidž hotela ako orech zo škrupiny.

Podľa riaditeľky veľmi dobre hodnoteného hotela Solisko**** na Štrbskom plese Kataríny Kaňovej im štyri hviezdičky „prisúdila“ vyhláška. „Detaily, personál, atmosféra – to sú podľa nás ešte dôležitejšie kritériá než polička na čisté uteráky alebo smetiak na izbe a ďalší v kúpeľni. Vyhláška nepredpisovala, ako často treba meniť inventár, a predsa sa ho dobrý hotel snažil obnovovať. Aby to vždy vyzeralo pekne, príjemne. Napriek tomu, žesolisko raň teraz máme hlboko do hotelového vrecka, stále niečo opravujeme a dopĺňame. Niektoré veci vidno na pohľad – vonkajšie hojdačky, sedačky pri apres-ski. Iné hosť nevníma – nové postele, markízu a zábradlie na terase, drobný inventár izieb,“ Katarína Kaňová žiaden detail nepovažuje za málo dôležitý.

Takže na roveň pohodlných postelí na izbách, komfortných sedačiek na terase reštaurácie a hlbokých kresiel v salóniku postaví aj guľôčky v bazéne detského kútika, čerstvé kvety na stoloch reštaurácie Al lago, rovnaký odtieň obrusov na terase alebo dokonale vyčistené okná s solisko - ihriskovýhľadom na Štrbské pleso. „Budova, teda stavba, exteriér aj interiér je jedna vec. Ale skutočný duch štyroch hviezdičiek sa zakladá na prístupe k hosťovi, teda na personáli a atmosfére. Hosť do domu – boh do domu, okolo tejto zásady by sa malo krútiť celé odvetvie hotelových služieb.,“ Katarína Kaňová dodáva, že naozaj ku klientom pristupujú ako k svojim známym, priateľom, rodine, „ich požiadavky sú aj našou inšpiráciou.“ A tak ju dodnes mrzí, že sa im nepodarilo zvládnuť taxi službu na Kriváň – ako znela jedna z hosťovských požiadaviek.solisko rešt

Sto iných však splnili a určite ešte splnia. Najmä pre rodiny s deťmi, ktoré oceňujú nielen štvorhviezdičkové samozrejmosti – detské postieľky, detské jedlá a porcie alebo detský kútik, ale aj detskú kozmetiku a župany, detské izbové stany s vankúšmi a baterkami pre bojakov, vonkajšie ihrisko prepojené s oddychovou zónou pre dospelých, program s animátormi...

Ako deťúrencom naplniť štyri hviezdičky (o čom vyhláška nikdy nehovorila), to predsa najlepšie videli a zažili pri vlastnej dcérke. Aj keď si Barborka vlastne výsledky svojho inšpiratívneho „poradenstva“ počas prázdnin solisko - homársolisko jedlo 3neužije. Kým iné deti šantia v Solisku, ona ide z tábora do tábora. „Letná sezóna, najmä ak sa počasie vydarí, je veľmi náročná. Veď už počas júlového štátneho sviatku sme mali hotel obsadený na sto percent, dokonca s kurióznym prepletením českej a maďarskej klientely.“

Manžel Kataríny Kaňovej a zároveň šéf kuchyne Martin Kurhajec k tomu dodáva, že počas leta sa stále pracuje. „Nič iné sa nerieši. Ráno práca, na obed práca, večer práca a v noci sa mi o nej sníva. Sú to mesiace, keď ideme na sto percent.“ Covid, vojna, túžba našincov po chorvátskych plážach, nevyspytateľnosť počasia... aj nad tohtoročnou letnou sezónou viseli otázniky. A tak sú radi za plné izby a plnú reštauráciu, ale... „Všetko chceme mať pre hosťasolisko ext leto skutočne štvorhviezdičkové, príjemné, pohodlné, priateľské. Žiaľ, naše generácie sa naučili na „príliš rýchlo“. Rýchlo ráno na kopec, aby sme boli prví...nevyšlo, už sú tam iní...tak rýchlo dole, aby sme si sadli prví k obedu... ale aj to sa niektorým podarilo skôr a stoličky sú obsadené... nuž, dojedli by ste prosím, aj my sme hladní...rýchlo...rýchlo. Hosť často zabúda, že je na dovolenke a má voľno. A tak sme museli náš vycifrovaný jedálny lístok počas leta trochu skrátiť, radšej sme ho doplnili o týždňové ponuky . Kto sa teší na výber z našej klasiky - steakov, lososa, pizze a domácich cestovín, nájde sa ich. Kto chce niečo z iného súdka - tiež si vyberie.“

A kto by si prial len tak pomaškrtiť, nech určite ponorí dezertnú vidličku do tohtoročnej novinky – trdelníkového kornútka s vanilkovou plnkou a čerstvým ovocím. Keď nie desať hviezdičiek, tak si zaslúži aspoň tie soliskovské tradičné štyri...

Soňa Hudecová ©

do rubriky

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Dvorné dámy taurisáckeho grilovania

Znalec by povedal „accompaniment, condiment“. Teda po slovensky dochucovadlo. Niečo horčica a spolzaujímavé, čo sprevádza mäso a údeniny, vajíčka, syry, huby či zeleninu k prestretému stolu. Kuchári i konzumenti ho obvykle chápu ako menej dôležitú surovinu, pri grilovaní však nadobúda omnoho významnejšie postavenie. Veď taký plátok krkovičky z Mäsiarstva

31. 7. 2023 / Čítať viac

Tanierik „Bone China“ – nič pre vegetariána

Marco Polo toho zo svojich východných výprav priviezol naozaj veľa. Možno najčastejšie sa čaj h pxbpomínajú cestoviny, ale väčší rozruch vtedy koncom13. storočia spôsobil porcelán. Číňania ho však vyrobili a postupne stále zdokonaľovali už o šesť storočí skôr; mohli sa totiž inšpirovať svojimi náleziskami kaolínových ílov – najväčších vo svete. Ešte aj 

8. 6. 2023 / Čítať viac

Klobúky neodkladajte, prosím!

Obsahujú málo energie, a tak sú vhodné aj pre tých, čo stále bojujú s kilami navyše. Kilo húb huby - barbroforsberg pxbdodá telu iba 600 až 2000 joulov, pritom však dobre zamestná tráviace ústrojenstvo a navodí pocit nasýtenia. Pánkovia (ale i dámy) s klobúčikom sú plné minerálnych látok, no nasávajú z okolia aj škodliviny... Skrátka, vďaka protichodným vlastnostiam majú huby stále veľa

 / Čítať viac

Najlepšie hodnotená polievka sveta je vraj ramen – sesternica slovenskej slepačej

Keď nedeľa, tak terina so slepačou polievkou. Keď Nový rok, tak určite hovädzí bujón s ramen 7 pxb hrezancami. Keď oslava, nuž s kuracím vývarom a na svadbe možno aj polievka z bažanta alebo kohúta... či v reštaurácii alebo doma, stále sa pri sviatočnejšom stolovaní krútime okolo vývaru so zeleninou a dobrými „slížikmi“. Niekto pridá zemiaky, iný kúsky kukuričných

 / Čítať viac

Mám ťa rada, tato kráľ, ako himalájsku soľ...

 ... mohla svojho aristokratického rodiča oceniť Maruška a hneď by sa stala kráľovnou. Nuž ale v soľ himalájska pxb hslávnej rozprávke sa vraví iba o kuchynskej soli. Hoci majstri varešky tvrdia, že solí je veľa a každé jedlo si pýta iný druh s inými vlastnosťami. Tie najlepšie reštaurácie si dokonca pripravujú vlastné soliace zmesi.


13. 1. 2023 / Čítať viac

Reštaurácie s lacným menu vyhynuli

Niekto vraví, že obedy by ho nemali stáť viac než 5 eur. Iný za znesiteľnú považuje sumu okolo obedové menu h7 eur. Ďalší je ochotný vydať za obed desaťeurovku a na Slovensku žije aj dosť ľudí, pre ktorých nie je problém zaplatiť aj 12-15 eur. Pretože samozrejme, každý aj vyžaduje niečo iné. Komusi stačí jedlo, z ktorého sa nasýti, iní potrebujú výber, pestrosť, vždy 

 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac

Nech žije kávová demokracia!

Čo kraj, to iný kávový mrav. V Rakúsku milujú veľké pressá so smotanou a šľahačkou, káva turecká pxbrancúzske cappuccino v „polievkovej“ šálke sa stalo samostatnou kategóriou, na Balkáne a Blízkom Východe ju radi sladia takmer do sirupovita. Fíni milujú kávu kaffeost, v ktorej plávajú kúsky syra leipäjuusto, V Japonsku nájdeme pivo v káve, resp. kávu v pive.., No

30. 8. 2021 / Čítať viac

Keď prichádza šafing, jedlo nie je ďaleko

„Nech sa páči, pane, jelenie ragú nájdete v treťom šafingu zľava.“
šafing 2 pxb„Pardón, madam, musím presunúť váš pohár, aby som zmestil šafing s pomarančovými palacinkami...“
Hm, no dobre, ale čo tým chcel básnik... teda vlastne čašník povedať? – vraví si hosť, ktorý sa v reštauráciách či na recepciách cíti ako začiatočník. V tomto prípade však žiaden Laroussov

25. 4. 2021 / Čítať viac

... a päťdesiatkrát napísať Cordon Bleu!

Vyprážaný teľací, prípadne hydinový rezeň so syrom a šunkou patrí medzi stálicu cordon bleu pxb hsvetovej gastronómie. Slovensko nevynímajúc. Kto sa však vo veci trošku vyzná, toho zaskočí zanovitosť tunajších reštaurácií, s akou vo svojich jedálnych lístkoch ponúkajú hosťom „Gordon Blue“.


5. 3. 2021 / Čítať viac

Hosťovo.sk servíruje: mrkvovo-orechový mafin od Janky Gálikovej

Pred štvrťstoročím neznámy pojem, dnes koláčik, ktorý aj v našej krajine s úžasnými j_gáliková mrkvový mafinkoláčovými tradíciami istí každú desiatu, olovrant, pohostenie... Otvorili sme mu dokorán našu pomyselnú gastronomickú náruč podobne ako kedysi zemiakom, paradajkám, marhuliam, morkám či párkom v rožku. Dnes ich považujeme za svoje... Veď pán MAFIN sa dá vymyslieť na sto spôsobov. Od klasických až po tie veľmi originálne. Nuž a práve 

1. 3. 2021 / Čítať viac

Víno farby mandarínok

Možno sa ešte pamätáte na časy, keď vás aj vo vinárni „kelner“ oslovil: „Tak aké si budú dámy-víno oranžové 2páni priať, biele alebo červené..? Máme oboje.“

Dnes už pred hosťa položí vínnu kartu, v ktorej sa veru občas uchádza o priazeň aj vyše stovka vín. Steny reštaurácie zakrýva expozícia atraktívnych fliaš, v sudoch sa skrýva mok, čo by obstál aj v s

19. 2. 2021 / Čítať viac

Volajte ma kolokázia, majstri carvingu!

Kde sa voda sypala a piesok lial, začal sa príbeh zvaný carving. Len to nebolo v žiadnej carving - 06-09rozprávkovej krajine, ale v thajských a čínskych končinách. Keď sa tam remeselníkovi kuchyne dostal do rúk koreň taro, už aj vyrezával... kvety, vtákov, motýle, paláce... ba aj celé obrazy. Veď v juhovýchodnej Ázii a Indii pestovali túto hľuzu už päťtisíc rokov pred n.l..

3. 12. 2020 / Čítať viac


2013 – 2023 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok