rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Reštaurácia doma

Lepší  vrabec na tanieri...

Lepší vrabec na tanieri...

Lepší vrabec v hrsti ako holub na streche – presne takto to vravievali pradedovia a prababičky v mnohých krajinách. Prípadne... lepší vrabec v hrsti než zajac v chrastí....
Mladí fajnšmekri by o „korunovačnom dezerte Bratislavy“ povedali, že je sexy

Mladí fajnšmekri by o „korunovačnom dezerte Bratislavy“ povedali, že je sexy

Maximilián II, Rudolf II., Leopold I., Karol VI., Anna Tirolská, Mária Anna Španielska... V Bratislave bolo od roku 1563 do roku 1830 korunovaných 10 kráľov a 7 kráľovských...
Zajedzte si lásky a... zeleniny

Zajedzte si lásky a... zeleniny

Naši prapra...predkovia sa s ňou stretli ako s prvým jedlom. Nepoznali oheň, nevedeli uloviť zver. Ale veď stačilo natiahnuť ruku a trhať. Zelenina dávala silu a povzbudzovala k...
Fricassée, velouté a spol.

Fricassée, velouté a spol.

Niekedy má človek chuť ujsť. Alebo si objednať mastný chlieb s cibuľkou. Veď kto sa má v tom vyznať, či si zvoliť frikasé alebo veluté alebo radšej soté... Hosť sa často cíti ako...
Hosťovo.sk servíruje: citrónová

Hosťovo.sk servíruje: citrónová "Pavlovovka" od Martina Kurhajca

Aj tradičné, aj moderné. Aj ľudové, aj noblesné. Aj sýte, aj ľahké... a predovšetkým mimoriadne krásne a chutné. Sladký kút na stole zimných sviatkov musí spĺňať všetky tieto...
Barbecue – trochu iné grilovanie

Barbecue – trochu iné grilovanie

Slovo barbecue vraj pochádza od trapperov zo Severnej Ameriky, ktorí tento spôsob prípravy odpozorovali od stredoamerických Aravakov. Prúty na uchytenie mäsa totiž rezali zo...
Dvorné dámy taurisáckeho grilovania

Dvorné dámy taurisáckeho grilovania

Znalec by povedal „accompaniment, condiment". Teda po slovensky dochucovadlo. Niečo zaujímavé, čo sprevádza mäso a údeniny, vajíčka, syry, huby či zeleninu k prestretému stolu....
Hosťovo.sk servíruje: grilovaná krkovička od Ivana Štefulu

Hosťovo.sk servíruje: grilovaná krkovička od Ivana Štefulu

Grilovanie sa stalo tak obľúbenou zábavkou, že koncom jari a počas leta (ba i toho babieho) stúpa aj z najmenšej slovenskej záhradky dym i vôňa. Nuž a hostia sa vytrácajú aj z...
Klobáska sa už dávno stala vlajkovou loďou grilovania

Klobáska sa už dávno stala vlajkovou loďou grilovania

Klobása. Máločo lepšie symbolizuje grilovanie než chutné mleté mäso v čreve. Možno aj preto, že po jej rodný list by sme museli siahnuť riadne hlboko, kamsi spred piatich...
K „čaju o piatej“ treba aj tanier a vidličku

K „čaju o piatej“ treba aj tanier a vidličku

Keď v Anglicku prekročí malá ručička štvorku, cítiť v mnohých domoch i hoteloch nervozitu. „Kde je čaj, kedy sa začnú podávať tie chutné sušienky a malé chlebíčky... kedy na...
Janko a Marienka v lepníkovej chalúpke

Janko a Marienka v lepníkovej chalúpke

Kde bolo tam bolo, žili raz Janíčko a Marienka. Radi sa túlali a túlali, až raz zablúdili k chalúpke. Na jej streche neležali šindle ani škridle, prútie ani slama, ale lepníky....
Taliansko rozkošatilo kapitolu cestovín, svetu ich však dali celkom iné národy

Taliansko rozkošatilo kapitolu cestovín, svetu ich však dali celkom iné národy

Keď sa vraví o cestovinách, predstavíme si špagety, vermicelli, lasagne. Právom, pretože túto gastronomickú kapitolu najviac rozvinuli práve Taliani. Cestoviny však majú celkom...
Milujete výstrelky čiernej dámy? Opäť zaviedla nový módny hit - cold brew coffee

Milujete výstrelky čiernej dámy? Opäť zaviedla nový módny hit - cold brew coffee

Ešte si pamätám časy, keď sa aeropress a frenchpress prebojovali medzi horúce novinky kávového sveta. Samozrejme ortodoxní kávičkári nenahradili nimi svoje obľúbené espreso, káva...
Hosťovo.sk servíruje: husacie stehno od Mareka Švara

Hosťovo.sk servíruje: husacie stehno od Mareka Švara

Husacinu a kačacinu považuje celé Slovensko za svoje rodinné kulinárske striebro, aj keď sa už pred sto rokmi stala mekkou tejto svojskej gastronómie západoslovenská dedinka...
Hosťovo.sk servíruje: obložený pstruh od Štefana Benďáka

Hosťovo.sk servíruje: obložený pstruh od Štefana Benďáka

Šalát (ktorý však aj zasýti), chudšie mäsá, bezmäsité špeciality, cestoviny s nevšednou gastro myšlienkou (nielen dookola sa opakujúce kombinácie s paradajkami alebo...
Fašírky, kofty, čevabčiči & spol.

Fašírky, kofty, čevabčiči & spol.

Volajú ich pârjoale, pommedorry, mititei, kȍfte harput, ghondi, faggots, chiftele, tsukune... alebo aj - u nás známejšie - čevabčiči, pljeskavica, kebab, karbonátky... no skrátka...
Ako sa rodí marináda

Ako sa rodí marináda

Moridlo, pác, marináda. Majstri grilovania si bez nich nevedia svoje kulinárske výtvory ani predstaviť. Zjemňujú a zmäkčujú aj to najtvrdšie mäso, suchým kúskom dodávajú...
Hosťovo.sk servíruje: kakaové bábovčičky s ovocím od Martina Kurhajca

Hosťovo.sk servíruje: kakaové bábovčičky s ovocím od Martina Kurhajca

Sú krajiny, kde hostia bežne chodievajú do reštaurácie už s batoľatami. Deťom tam venujú stálu pozornosť – jedálnym lístkom, hračkami, atmosférou. Slovenské dievčatká a chlapci...
Zabudnite na bifteky, trendy objavujú prababičkovskú klasiku

Zabudnite na bifteky, trendy objavujú prababičkovskú klasiku

Akými trendmi sa riadi súčasná gastronómia? – to je otázka, ktorá obligátne padne v každom rozhovore s profesionálmi varešky. A odpoveď býva rôzna – raz košatá, inokedy skromná......
Bitka o boršč; prišiel z Ukrajiny či z Ruska?

Bitka o boršč; prišiel z Ukrajiny či z Ruska?

Aj v časoch mierových sa vedú spory o pôvode jedál, najmä tých najobľúbenejších (a vyhráva vždy ten, kto má lepší gastroimidž). Niet teda divu, keď vášne planú tam, kde už...
Svet fandí zeleninovým koláčom

Svet fandí zeleninovým koláčom

Namiesto orieškov kúsky mrkvičky, namiesto hrozienok za hrsť sekanej cibuľky, makovú plnku vymení podusený špenát a v úlohe šťavnatých jabĺčok sa ocitne, povedzme, biela či...
Hosťovo.sk servíruje: malinové slimáčiky  od Ivana Klčovského

Hosťovo.sk servíruje: malinové slimáčiky od Ivana Klčovského

Jednoduché, chutné, lacné a už na pohľad lákavé. Kvôli takému dezertu sme do virtuálnej kuchyne Hosťoo.sk pozvali jedného z najlepších slovenských kuchárov (a s raritne normálnym...
Hosťovo.sk servíruje: pikantné krídelká na burskej pene od Jara Cabúka

Hosťovo.sk servíruje: pikantné krídelká na burskej pene od Jara Cabúka

Vermút, borovička, hriatô, koktaily... to všetko tu už bolo. Na Silvestra, na Nový rok, na Troch kráľov, na Valentína či Fašiangový karneval... Ako však slávnostne „nalievať" tak...
Hosťovo.sk servíruje: kapor v lieskovcoch od Ivana Štefulu

Hosťovo.sk servíruje: kapor v lieskovcoch od Ivana Štefulu

Vianoce bez ryby? Nemožné! – vraví si každý tradíciami odchovaný našinec. Aj tí, čo nemú tvár z vôd príliš nemusia, to pri slávnostnom stole nejako pretrpia. Veď jedna podkovička...
Hrušku nashi neporodilo jablko

Hrušku nashi neporodilo jablko

Nejeden kulinár bez zaváhania povie, že hruška nashi je krížencom hrušky a jablka. Mýli sa, aj keď sa o nej niekedy vraví ako o jablkohruške. V Číne ju pestujú už tisícročia; len...
Polievka ako pivo

Polievka ako pivo

Naši prapradedovia nedali dopustiť na každodenný teplý tanier polievky. Začínali ňou všedný deň; zasýtila, osviežila, zohriala. Paradoxne však býva omnoho jednoduchšie navariť...
Hosťovo.sk servíruje: šošovicová torta s fazuľkou od Rasťa Bekeša

Hosťovo.sk servíruje: šošovicová torta s fazuľkou od Rasťa Bekeša

Nielen na jar máme radi, keď sa tanier zelená (nie salámou). Pritom v podstatnej časti roka je naša príroda na čerstvé zelené a pritom prirodzene vypestované plody skúpa. A tak...
Nenechaj sa osoliť, pán veterník!

Nenechaj sa osoliť, pán veterník!

Čokoláda s orechmi, hrozienkami, mandľami, pomarančom, jahodovým jogurtom. alebo dokonca s pikantným chilli. Aj tá si ako zvláštna novinka našla svojich priaznivcov. To však...
Hosťovo.sk servíruje: paradajkový „tataráčik“ od Maja Cehlára

Hosťovo.sk servíruje: paradajkový „tataráčik“ od Maja Cehlára

Povedzte slovo „leto" a jedným dychom sa derie na jazyk aj slovo „paradajka". Alebo rajčina, rajčiak, rajské jabĺčko, botanikom možno „mala cethopica" a historikom gastronómie aj...
V Dánsku milujú „viedenský chlebík“

V Dánsku milujú „viedenský chlebík“

... ale v Rakúsku vám ho ponúknu ako kodanský . A tak môžeme mať dušu na mieste, že nielen u nás jeme ruské vajce, francúzske zemiaky alebo španielskeho vtáčika . Teda jedlá, o...
Hosťovo.sk servíruje: avokádová  hrianka od Milana Nemčíka

Hosťovo.sk servíruje: avokádová hrianka od Milana Nemčíka

Ani jesť sa nechce. To je jedna zo zlých správ leta, ako ju vnímajú profesionáli v gastronómii. Darmo by pracovali s tými najonakvejšími či najatraktívnejšími surovinami, hosť...
Hosťovo.sk servíruje: morský vlk na víne od Tibora Daridu

Hosťovo.sk servíruje: morský vlk na víne od Tibora Daridu

Leto praje vode. Zábavkám na vlnách, chladnej tekutine v pohári, ale aj surovinám z riek, jazier i morí. Teda aj mäsku s plutvami. Je ľahké, zdravé a dá sa pripraviť na sto...
Psíček a mačička miešajú koktail

Psíček a mačička miešajú koktail

Šampanské s likérom, pivo s rumom, káva s fernetom, smotana zmiešaná s tequilou, strúhaný kokos v čerešňovici... všetko tu vraj už bolo. Na svete je však toľko ovocí, prísad,...
Lúka na tanieri (i v pohári)

Lúka na tanieri (i v pohári)

Vďaka čerstvým rastlinkám dokážeme vždy pripraviť inú variantu toho istého jedla. Byliny dodajú každému chodu šmrnc, arómu, nevšedný príťažlivý vzhľad a ako bonus pôsobia aj na...
Hosťovo.sk servíruje: bryndzovo-mrkvová roláda od Martina Šulca

Hosťovo.sk servíruje: bryndzovo-mrkvová roláda od Martina Šulca

Máj nie je len mesiacom lásky a mamičiek, ale aj bryndze. Prirodzené kosačky bylín – ovečky vybehli na pašu a to na slovenskej špecialite hneď cítiť. Zrazu má stovky chuťových...
Hosťovo.sk servíruje: čoko-pomarančový pohár od Dášky Korenkovej

Hosťovo.sk servíruje: čoko-pomarančový pohár od Dášky Korenkovej

Múka, cukor, tuk. Na tejto základnej trojici stojí, leží a beží väčšina dezertov. Dajú sa však pripraviť aj ľahšie a niektorú surovinu vynechať. Hoci aj múku. Veď kedysi sa na...
Hosťovo.sk servíruje: plnené králičie stehno od Milana Králika

Hosťovo.sk servíruje: plnené králičie stehno od Milana Králika

Kapusta a Kapustník, Mastný, Kudla, Lovecký, Zajac, Daniel, Homoľa, Lokšík, Bryndza... to teraz nevravíme o surovinách a kuchynských pomôckach, ale o menách šéfkuchárov. K ich...
Hosťovo.sk servíruje: čokoládový  koláčik od Roba Krištofa

Hosťovo.sk servíruje: čokoládový koláčik od Roba Krištofa

Zima či leto, sviatok či piatok, ráno či večer, žena či muž, dospelý i dieťa, mäsožravec aj vegetarián, Slovák alebo Argentínec,.. čokoláda príde vždy vhod. Hoci aj v menej...
Kto spozná perličku na tanieri, nech hodí soľničkou

Kto spozná perličku na tanieri, nech hodí soľničkou

Hmotnosť pod kilogram, kurovité telo, možno upečená, podusená ako perkelt na paprike, obložená vlastnými vajíčkami, plnená so žemľovo-petržlenovou zmesou, vyprážaná alebo v...
Hosťovo.sk servíruje: mrkvovo-orechový mafin od Janky Gálikovej

Hosťovo.sk servíruje: mrkvovo-orechový mafin od Janky Gálikovej

Pred štvrťstoročím neznámy pojem, dnes koláčik, ktorý aj v našej krajine s úžasnými koláčovými tradíciami istí každú desiatu, olovrant, pohostenie... Otvorili sme mu dokorán našu...
Hosťovo.sk servíruje: zeleninový závin s pórkovou omáčkou od Rada Pádeja

Hosťovo.sk servíruje: zeleninový závin s pórkovou omáčkou od Rada Pádeja

Cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen, zeler. To je profesionálmi varešky najobľúbenejší základný päťlístok slovenskej gastronómie. Po celý rok, ale v zime desaťnásobne viac. Už aj...
Polievka je grunt

Polievka je grunt

Bergens Fiskesuppe – nórska polievka sa pripravuje z rýb, zmiakov, zeleru, mrkvy, petržlenu, rozšľahaného žĺtka a na zver kyslej smotany. Boršč –národná polievka Ukrajiny,...
Hosťovo.sk servíruje: mrkvové rezy s tvarohovým krémom od Ľuda Vargovčíka

Hosťovo.sk servíruje: mrkvové rezy s tvarohovým krémom od Ľuda Vargovčíka

Manažéri hotelov i reštaurácií, no a samozrejme šéfkuchári už dávno hovoria o tom, že čoraz viac hostí si vyžaduje zvláštnu stravu – bez lepku, laktózy, rôznych alergénov či s...
Hosťovo.sk servíruje: nakladaná baranina na kapuste od Mareka Pethöa

Hosťovo.sk servíruje: nakladaná baranina na kapuste od Mareka Pethöa

Slovensko je kapustová krajina. Nuž a v zime, keď je nedostatok iných prirodzene vypestovaných plodín, sa stáva dvojnásobne kapustovou. Kým sa však na západe stala kapusta...
Kurča ako slovná zbraň

Kurča ako slovná zbraň

Kuchári to majú radi – ohúriť hosťa neznámymi surovinami, cudzími pojmami,  názvami.. Aspoň vtedy ho majú v hrsti, lebo potom je tu pánom on. A preverí, či jazykovedná...
Hosťovosk servíruje: kačacie žalúdky v tekvicovom kréme od Michala Kružica

Hosťovosk servíruje: kačacie žalúdky v tekvicovom kréme od Michala Kružica

Aby to zasýtilo, aby to zahrialo a aby to potešilo všetky zmysly. Asi takto by sa dali formulovať kritériá, ktoré hosť očakáva v zimnej gastronómii. No a samozrejme, nech si na...
Hosťovo.sk servíruje: mrkvový koláčik od Milana Kovalčíka

Hosťovo.sk servíruje: mrkvový koláčik od Milana Kovalčíka

Cukor, múka, tuk. Podľa lekárov budú koláče a zákusky vždy hriešne nezdravé. Šikovní šéfkuchári však dokážu prísť s nápadom, aby sa čertovi pristrihli rožky. Teda aby sa v...
Nech žije kohútí chvost!

Nech žije kohútí chvost!

Volala sa Betsy Flannaganová a bývala v americkom Elmforde. Počas vojny za nezávislosť sa u nej stretávali dôstojníci. V niektorý večer im naservírovala nápoje, ozdobené kohútimi...
Ako orieškujú slovenskí šéfkuchári

Ako orieškujú slovenskí šéfkuchári

Gaštanové pyré, bratislavské orechové rožteky, trdelník a štrúdle ... Slovensko má niekoľko orechových stálic, ktoré od čias našich praprababičiek svietia na gastronomickom...
Hosťovo servíruje: hroznové pirohy so šípkovou omáčkou od Štefana Benďáka

Hosťovo servíruje: hroznové pirohy so šípkovou omáčkou od Štefana Benďáka

Každý šéfkuchár sa teší na jar, na prvé bylinky, zeleninu. Ale väčšina má najradšej jeseň - obdobie tisícich farebných a chuťových odtienkov. Sezónne ovocie, zelenina a rôzne...
Hosťovo.sk servíruje: slivkový chrumkáč od Janka Dudáša

Hosťovo.sk servíruje: slivkový chrumkáč od Janka Dudáša

Cesto je môj najväčší nepriateľ – väčšina kuchárov sa hlási k tomuto obligátnemu zvolaniu. Na celej slovenskej scéne sa nájde len zopár majstrov varešky, čo sa našli aj v sladkej...
V kuchyniach skúsených kuchárov nikdy nechýbajú aspoň dve odrody jablka

V kuchyniach skúsených kuchárov nikdy nechýbajú aspoň dve odrody jablka

Nevieme, kde a ako sa zrodilo, ale zrazu tu bolo. Stredozemná región vraj už pred dvoma tisíckami rokov poznal jablone v kultúrnejšej podobe a Rimania už hodovali z tridsiatich...
Hosťovo. sk servíruje: sviečkovica s ovocným čatní od Tibora Samaranského

Hosťovo. sk servíruje: sviečkovica s ovocným čatní od Tibora Samaranského

Podľa dobrých šéfkuchárov netreba chuť kvalitnej sviečkovice prebíjať žiadnou omáčkou a zložitou prílohou. To ale neznamená zákaz zapojiť fantáziu a hosťa prekvapiť zaujímavým...
Klobúky neodkladajte, prosím!

Klobúky neodkladajte, prosím!

Obsahujú málo energie, a tak sú vhodné aj pre tých, čo stále bojujú s kilami navyše. Kilo húb dodá telu iba 600 až 2000 joulov, pritom však dobre zamestná tráviace ústrojenstvo a...
Hotel Devín**** v Bratislave: druhý dych ikonickej kaviarne

Hotel Devín**** v Bratislave: druhý dych ikonickej kaviarne

Práve odbili tri hodiny, nuž najvyšší čas, aby sa rodinka obliekla do nedeľného. Mama si pripraví pekné šaty, otec nezabudne na viazanku a klobúk. No a deti... aj keď sa im možno...
Ako „z núdze cnosť“ sa v kuchyni prababičiek zrodil famózny meteník

Ako „z núdze cnosť“ sa v kuchyni prababičiek zrodil famózny meteník

Čo bolo skôr – vajce alebo sliepka? Teda vlastne v tomto prípade… zrodil sa najskôr  kapustový meteník a potom prezývka? Alebo opačne? Nuž o tejto téme nájdeme na internete...
Hosťovo.sk servíruje: jahňacie lýtko v špenátovom krupote od Miloša Szalaya

Hosťovo.sk servíruje: jahňacie lýtko v špenátovom krupote od Miloša Szalaya

V posledných desaťročiach ľudstvo vymyslelo pekných pár stravovacích štýlov. V jednom bode sa však zázračne stretávajú –v prospešnosti a dobrej kombinovateľnosti zeleniny. Je...
Polievka pre madam Célestine

Polievka pre madam Célestine

Poznáte palacinkovú polievku? Nie... A čo takto celestínsku alebo aspoň celestínske rezance? Aha, to už sme bližšie. Určite vám ich núkali v niektorej lepšej reštaurácii, možno...
Zajedzte si lásky  a... mäska z mora

Zajedzte si lásky a... mäska z mora

Bohyňa lásky Afrodita vraj povstala z morskej peny, ktorá sa vytvorila okolo Uranových genitálií. A tak aj tie najdávnejšie ľudské národy a kultúry verili, že jedlá "z mora" sú...
Omelety podľa Brehma

Omelety podľa Brehma

Na počiatku ležalo kdesi vajce a pod cieľovou páskou jeho životnej púte rozvoniavajú kulinárske špecialitky. Praženica, škvarenina, jaječnica, stredoslovenský pankúch,...
A po snehovačke (pred rokom jubilujúce) Bombardino...

A po snehovačke (pred rokom jubilujúce) Bombardino...

Varené vínko, grog, teplý čaj, horúca čokoláda, rôzne alko i nealko nápoje... to všetko si môžu dopriať fanúšikovia lyžovačky, sánkovačky, bežkovania alebo prechádzok okolo...
Hosťovo.sk servíruje: treska skrei od Michala Lukačoviča

Hosťovo.sk servíruje: treska skrei od Michala Lukačoviča

Talianska, španielska, grécka, mexická, thajská, francúzska, indická a samozrejme aj kuchyne našich susedov nie sú neznáme ani bežným slovenským labužníkom. Horšie by sme...
Hosťovo.sk servíruje: hubovo-zeleninový „tataráčik“ od Janka Lazaráka

Hosťovo.sk servíruje: hubovo-zeleninový „tataráčik“ od Janka Lazaráka

Keď na dvere zaklope jar, začína sa to zelenať aj na tanieri. Reštaurácie lákajú hostí na jarné jedálne lístky, pretože so zhadzovaním vrstiev oblečenia prichádza aj snaha o...
Dvadsať grilovacích prikázaní

Dvadsať grilovacích prikázaní

Náčelník tlupy Medvedia Laba zavetril nebezpečenstvo a razom sa lovci rozutekali na všetky svetové strany. Možno to bola búrka, možno nepriatelia z druhého konca údolia, čo...
Sto odtieňov špargle

Sto odtieňov špargle

Keď vám v ktorejkoľvek končine sveta ponúknu stonky bielej či zelenej špargle ako nesmiernu vzácnosť a exotiku, môžete medzi rečou prehodiť: "Á, stará dobrá špargľa, ako veľmi mi...
Hosťovo.sk servíruje: veľkonočné hniezda od Editky Kozelnickej

Hosťovo.sk servíruje: veľkonočné hniezda od Editky Kozelnickej

Sviatky jari – pred, počas i po Veľkej noci – si vyžadujú nielen typické lahôdky, ale aj program a zážitok pre celú rodinu. (Tobôž minulé dva roky, keď sa v mnohých rodinách už...
Vysoká škola rebarborová

Vysoká škola rebarborová

Nie je jednoduché voňavo pripraviť baranie mäso a morské plody chcú tiež od kuchára ten správny grif. Nehovoriac o dobre nakysnutom koláči alebo o exotických surovinách, s...
Viac nám chutí obrátený jablkový koláč alebo jeho príbeh?

Viac nám chutí obrátený jablkový koláč alebo jeho príbeh?

Jedlo s príbehom. Odborníci z marketingu gastronómie či hotelierstva vedia, že omnoho lepšie sa predáva jedlo, potravina, nápoj, služba... ktoré majú svoj príbeh. Vychutnávanie...
Jarný syrek – zásnuby vajec a mlieka

Jarný syrek – zásnuby vajec a mlieka

Veľkonočná hrudka, veľkonočný syrek, žolti sirek... Nuž nech tomu Slováci na východe krajiny hovoria akokoľvek, výsledkom čarovania v kuchyni je nadýchaný bochník, ktorý sa podľa...
Šiškiáda zo sveta

Šiškiáda zo sveta

Aj keď sa šišky, pampúchy, koblihy, krapne, fánky, triesky, dolky, božie milosti a kreple považujú za fašiangové koláčiky, na Slovensku sú obľúbené po celý rok. Vo svete by vám...
Zajedzte si lásky... a zveriny!

Zajedzte si lásky... a zveriny!

Parohatá zver sa stala symbolom potencie. Lovenie zveri je doménou mužov a aj pri príprave divinových jedál častejšie stretneme pánov so slušivou zásterou než ich partnerky....
Oliva, oliva, olivový koreň, za toho (kuchára) nepôjdem, čo ma není hoden

Oliva, oliva, olivový koreň, za toho (kuchára) nepôjdem, čo ma není hoden

Pred dvadsiatimi rokmi sa iba pár Slovákov netvárilo pri slove oliva znechutene. A to napriek tomu, že sa tento strom pestoval v Perzii, severnej Afrike a Palestíne už pred...
Hosťovo.sk servíruje: hokejový dezert od Zdeňka Micháleka

Hosťovo.sk servíruje: hokejový dezert od Zdeňka Micháleka

Mozzarella, bazalka, paradajka – ako jednoducho a prirodzene namaľuje kuchár na tanier taliansku trikolóru. Alebo do červena upečená klobása, žltý praclík a čierne pivo. A hneď...
Hosťovo.sk servíruje: pikantné lievance so slaninkou od Antona Dubického

Hosťovo.sk servíruje: pikantné lievance so slaninkou od Antona Dubického

Zaspomínajme si ešte na časy, keď sme poznali také niečo ako hotelovú izbu, wellness, , večierky,  animáciu pre deti v rodinných rezortoch a samozrejme, hotelovú reštauráciu...
Hosťovo.sk servíruje: šalát z quinoy a prsičiek od Petra Kecskesa

Hosťovo.sk servíruje: šalát z quinoy a prsičiek od Petra Kecskesa

 Niektoré leto ani na jeseň nekončí ☺. Ani si nevšimneme, že nastal deň rovnodennosti a pekne pokračujeme v posedeniach pri grile, jedení pod holým nebom, výletoch, piknikoch...
Z odpadu na strieborný podnos

Z odpadu na strieborný podnos

Bravčové nožičky – nie sú len pomocným prípravkom do želatiny, ale aj znovuobjavenou luxusnou surovinou. Pomaly…   Býče zľazy – sa na Strednom Východe...
Hosťovo.sk servíruje: placky s medvedím cesnakom od Martina Kurhajca

Hosťovo.sk servíruje: placky s medvedím cesnakom od Martina Kurhajca

Konečne sa aj na stôl zniesla jar s jej typicky jarnými surovinami. Kuchári sa už nevedeli dočkať prvej prirodzene vypestovanej, alebo len tak v prírode vyrašenej zeleniny,...
Dobrí šéfkuchári zvládajú aj umenie zmrzliny

Dobrí šéfkuchári zvládajú aj umenie zmrzliny

Lacná pizzeria aj zariadenie zážitkovej gastronómie. Salaš plný dekorácií i reštaurácia moderného plastového dizajnu. Všade hosťovi ponúkajú zmrzlinu – dokonca aj ako doplnok...
Hosťovo.sk servíruje: tekvicové tortelloni v šalviovej omáčke od Michala Hečka

Hosťovo.sk servíruje: tekvicové tortelloni v šalviovej omáčke od Michala Hečka

Aj keď halloweenske harašenie k nám doputoval len pred štvrťstoročím, vyrezávanie tekvíc nie je na Slovensku žiadnou novou zábavkou. Z tejto veľkej zeleniny pripravovali aj...
Advent nie je trest; aj „pôstne“ jedlá nám musia chutiť

Advent nie je trest; aj „pôstne“ jedlá nám musia chutiť

Advent. Pôst. Predvianočie. Skrátka - povedané gastronomickým jazykom - dobré, ale ľahké jedlá. A je celkom jedno, či to vezmeme z náboženských alebo obyčajných, triezvych,...
Hosťovo.sk servíruje: pohánka so slivkami od Romana Pekného

Hosťovo.sk servíruje: pohánka so slivkami od Romana Pekného

Najbelším miestom na mape slovenskej profesionálnej gastronómie je samotná slovenská kuchyňa. Ostáva v nej stále čo objavovať, či už ide o jedlá alebo o zabudnuté suroviny....
Zajedzte si lásky a... ovocia

Zajedzte si lásky a... ovocia

Prvý hriech sveta sa nespája s ochutnávaním lieskovcov, rýb ani papriky. Eva s Adamom sa zahryzli do ovocia. Akého – o tom sa stále vedú botanicko-historické spory…  
Top šéfkuchári: vráťme na tanier slovenskú zeleninu!

Top šéfkuchári: vráťme na tanier slovenskú zeleninu!

Čudná, už na prvý pozhľad nevábna, ufúľaná. Bez lákavej vône a farby. A predsa si aj takúto zeleninu cenia šéfkuchári nad zlato. Dokonca čím škaredší vzhľad a bizarnejšíe tvary,...
Na Záhorí nejedli len kapustu, ale aj „šumajstra“

Na Záhorí nejedli len kapustu, ale aj „šumajstra“

Vtáka poznáš po perí a Záhorie po kapuste, veď gastronómia sa tam po celý rok (ale najmä teraz v októbri) točí okolo „zeuá". A predsa sa najzápadnejší región Slovenska preslávi"...
Vyletí sýýýýýr...

Vyletí sýýýýýr...

Číííz! - kričí celý anglicky hovoriaci svet, keď potrebuje na tvárach vylúdiť široké fotografické úsmevy (zatiaľ čo na Slovensku zvoláme menej výstižné „Vyletí vtáčik!"). Písmeno...

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Sto odtieňov špargle

Keď vám v ktorejkoľvek končine sveta ponúknu stonky bielej či zelenej špargle ako nesmiernu špargľa 3vzácnosť a exotiku, môžete medzi rečou prehodiť: "Á, stará dobrá špargľa, ako veľmi mi pripomína domov..." V očiach zahraničných fajnšmekrov svitne obdiv a uznanie. Založenie "špargľovne", teda poľa so špargľou sa totiž už od 17. storočia považovalo za udalosť, ktorá sa čo do významu takmer vyrovnala založeniu vinice či chmeľnice. Pestovanie

 / Čítať viac

Omelety podľa Brehma

Na počiatku ležalo kdesi vajce a pod cieľovou páskou jeho životnej púte rozvoniavajú vajce 2 pxbkulinárske špecialitky. Praženica, škvarenina, jaječnica, stredoslovenský
pankúch, veľkonočná plnina z vajec, údeného mäsa a žemlí... Alebo volské oko „holé“ a volské oko hemendexové, vajíčko namäkko, natvrdo či na hniličku, miešané vajíčka na

 / Čítať viac

Vajce na pitie

Advocaat - za popularitu vaječných drinkov môžeme ďakovať Holanďanom, čo pred vaječný likér 4 psbniekoľkými storočiami žili v juhoamerickej Holandskej Guaiane. Často tam popíjali nápoj z ovocia, ktoré domorodci nazývali ahuacatl a pripravovali ho z hruškovca - avokáda. Po návrate do vlasti si chceli drink namiešať aj doma, lenže v Európe exotický strom nerástol. Nuž ho skúšali metódou pokus-omyl vyrobiť z iných surovín... A zrazu sa im pod rukami

 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok