rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Koktail

Hosťovo.sk servíruje: pikantné lievance so slaninkou od Antona Dubického

Zaspomínajme si ešte na časy, keď sme poznali také niečo ako hotelovú izbu, wellness, teambuildingy, animáciu pre deti v rodinných rezortoch a samozrejme, hotelovú reštauráciu... a_dubický slan_lievancePodľa medzinárodných prieskumov sa hoteloví hostia vždy najviac tešili na raňajky. Luxusnú formu masáže, superrýchly internet, bonbóny na vankúši, sekt na privítanie... to všetko ako by manažment hotelov (a penziónov) hodil do kanálu, keď hosťovi nenaservíroval pestré raňajky.

V nich najviac bodoval bufetový štýl, keď si hosť mohol sám aranžovať svoj tanier. No a k tomu aj otvorená kuchyňa. Teda kútik, v ktorom sa pred zrakom hosťa rodili teplučké voňavé omelety, praženice, palacinky alebo... „Jedlo vôbec nemusí stáť veľa, aby zachutilo, zavoňalo a pripomenulo domov. Cení sa nápad,“ tvrdí už od dávna šéfkuchár Anton Dubický, ktorý má dlhoročné skúsenosti z práce na Slovensku aj v zahraničí, ba dokonca aj z reprezentovania Slovenska na medzinárodných súťažiach. a_dubický

Dlho sa plavil aj na výletnej lodi prinzessin Katharina. Samozrejme, nie ako pasažier, ale ako majster varešky... A možno tam miešal aj svoje nápadité a pritom veľmi lacné pikantné lievance so slaninkou, kvôli ktorým sme ho uvítali v našej virtuálnej kuchyni.

Zo štvrť litra mlieka, dvoch vajec, troch štvrtín pohára hladkej múky, prášku do pečiva, cesnaku a trošky soli s mletým čiernym korením si vypracoval tekuté cestíčko a upiekol z neho lievance na lievanečníku. Tie potom ešte obalil vo vyšľahanom vajíčku, zmiešanom s čerstvým chilli a opiekol na masle. Tanier potom doplnil do chrumkava upečenými plátkami slaniny a vežu z lievancov dozdobil volským okom, studenou omáčkou a nasekaným chilli. A pritom sa nevedel dopočítať, koľko ďalších sladkých i slaných chuťových variánt poskytuje lahôdka s názvom lievance...

Soňa Hudecová ©

späť

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Kráľovná z téglika oslavuje 70 rokov

Ako sa z tresky v majonéze stal gastronomický klenot Slovákov?                                                                                                                                          Keď si gurmáni z Dánska, Kanady, Indonézie, či Uruguaja prečítajú v kulinárskej e-encyklopédii ryba ke treska 2TasteAtlas zoznam sto najlepších šalátov sveta, ten slovenský „národný“ ich určite veľmi prekvapí. Vnútrozemská krajina a jej šalátový klenot sa pripravuje z morskej ryby? 

 / Čítať viac

Vajce na pitie

Advocaat - za popularitu vaječných drinkov môžeme ďakovať Holanďanom, čo pred vaječný likér 4 psbniekoľkými storočiami žili v juhoamerickej Holandskej Guaiane. Často tam popíjali nápoj z ovocia, ktoré domorodci nazývali ahuacatl a pripravovali ho z hruškovca - avokáda. Po návrate do vlasti si chceli drink namiešať aj doma, lenže v Európe exotický strom nerástol. Nuž ho skúšali metódou pokus-omyl vyrobiť z iných surovín... A zrazu sa im pod rukami

 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok