Kým vystrelí šampanské

Hodiny odbíjajú posledné sekundy. Je čas vziať z chladničky šampanské, kde sme ho chladili štyri hodiny. Nesieme ho opatrne a láskyplne ako novorodenca, hrdlo obalíme bielou damaskovou servítkou. Jednou rukou rozpletáme kovovú klietku a palcom druhej ruky pridržiavame zátku. Mala by vystreliť sama, ale môžeme jej v zbytočne prudkom štarte šampus 4 pxb zabrániť.

Keď pondusky definitívne odbijú dve tisíci dvadsiaty šiesty, nalievame šampanské do štíhlych priehľadných fláut so špičkou naspodku (odkiaľ sa rozvíja plnosť vína) a môžeme si konečne pripíjať, blahoželať, do vôle sa vybozkávať a myslieť na tie svoje skryté túžby, želania i predsavzatia. Víno v pohároch krásne perlí a pozorovať iskriace bublinky je skutočná pastva pre oči i pre dušu.

Samozrejme, ak sme ho nenalievali do širokých "šampusiek", ktorým by Francúzi pohrdlivo povedali coupé a Taliani tazza. Tieto poháre sú totiž len favoritom filmárov, pretože sa dobre držia a vyzerajú sexi; vraj pripomínajú svojim tvarom ženské ňadro. Precízni vinári však zistili, že v skutočnosti nezodpovedá ani tomu najdokonalejšiemu prsníku. Pravda, ak ste ich nedali vyrobiť na mieru tak ako kedysi pre Máriu Antoinettu. Pochádzali zo Sevres a do dnešných čias sa zachoval už len jeden. V širokých pohároch stráca šampanské rýchlo svoju penu a v dlani sa zbytočne zahrieva. Možno preto sú také obľúbené, že pripomínajú Marylin Monroe; nielen z filmu Niekto to rád horúce, ale aj z jej fotografií s pohárom známeho Piper Heidsiecku. "Zaspávam v obláčiku Chanel 5 a vstávam s pohárom Piper Heidseck, aby dodalo môjmu telu trochu ohňa," vravela (aspoň podľa pracovníkov reklamy).

Keď už teda budeme stáť pri silvestrovsko-novoročnom stole a obdarovávať ľudí peniažkami pre šťastie, pripime na večnú slávu aj všetečnému benediktínskemu mníchovi domovi Pérignonovi (1639 - 1715) z opátstva vo francúzskom Hautvillers. Práve on objavil spôsob, akým sa dá šumivé víno uchovávať. Milovníci vína ho totiž píjavali už predtým; Henrich III. pri svojej korunovácii požiadal práve o šampanské, anglický dramatik George Etherege vo svojej komédii The Man of Mode ospevoval šampanské už v roku 1676.

Ale domovi Pérignonovi napadlo uskladniť svoju veľkú "úrodu" muštu do dovtedy nepoužívaných sklených fliaš a uzatvoriť ich korkovými zátkami, dovezenými z Anglicka. Tie potom po otvorení prudko vyleteli a z fliaš začalo tiecť chutné šumivé víno. Tento objav však od mnícha vyžadoval dostatok vinárskych vedomostí a skúseností, pretože dovtedy používané drevené zátky alebo konopné povrazy napustené olejom by kysličník uhličitý vo fľaši neudržali. Zdokonaľoval miešanie odrôd vína s dostatočným množstvom zvyškového cukru šampus 7 pxb copy tak, aby sa z nich zrodilo to najlahodnejšie šumivé víno a túto činnosť povýšil na vedu i umenie.

"Pri otváraní fľaše nechajte veselo vyletieť zátku až ku stropu. Nič si z toho nerobme, ak šampanské vyšumí z fľaše a zaplaví obrus... to nevadí. Tento "úlet" si zaslúžia nie pohanskí bohovia, ale dobrý mních dom Pérignon," tvrdí skúsený kulinársky harcovník Edouard de Pomiane o úkone zvanom anjelská daň. Iný názor vyslovil vinár Nikolas Montesola: "Šampanské treba otvárať čo najslávnostnejšie. Profesionál nikdy nestrieľa zátkou. Ak je šampanské tak zlé, že vám nevadí väčšinu rozliať, nemali by ste ho vôbec piť. Keby si príležitosť vyžadovala, aby ste vínom postriekali všetkých navôkol, použite na to nejaké lacné šumivé. Predveďte s ním skutočný islandský gejzír, zatiaľ čo slušné šampanské si schovajte na pitie."

Ak svojich blízkych či priateľov pozývate na polnočné šampanské, nuž musí pochádzať z francúzskeho kraja Champagne alebo Aube. Hľadajte teda Mot Chandon, Bollinger, Krug, Mumm, Mercier, Lanson, Heidsieck, Perrier-Jout, Pol Roger, Louis Roderer, Pommery, Taittinger, Veuve Clicquot-Ponsardin, Deutz alebo dokonca indické Omar Khajjám (produkované však dcérskou šampanskou spoločnosťou Piper Heidsieck). Tým ostatným pokojne a bez hanby hovorte šumivé vína; vhodným vykročením do nového roka môže byť nielen seredský Hubert, ale aj španielska cava, rakúsky sekt, talianske asti spumante, ukrajinské pf 2026 b copy igrisstoe, juhoafrické boschendal, austrálske moonambel.

Napriek tomu, že šumivé víno samotné je naozaj dokonalé (nie je však povinnosť mať ho rád), barmani ešte z neho dokázali namiešať chutné koktaily. Pred novoročným úsvitom možno dobre padne Buck´s Fizz, pri ktorom do vína potrebujeme už len čerstvú pomarančovú šťavu.
Ak pridáte kvalitný suchý gin a statočné množstvo ľadu, zrodí sa Mimóza. Koktail Čierny zamat z Írska chce opatrne zmiešať šumivé víno s pivom Guinness.
Ak by ste do vína naliali broskyňovú šťavu, to vlastne ponúkate koktail Bellini.
Jahodová šťava v šumivom víne znamená koktail Rossini, hroznová šťava koktail Tiziano a mandarínková zase koktail Puccini.
Po celú noc sa výborne popíja Cava Sangria zo španielskej šumivej Cavy, brandy a plátkov pomaranča.
Keď už naozaj neviete, čím prekvapiť, spoľahnite sa na Flamingo: ľadový pohár treba vypláchnuť kvapkou Campari Bitter, naliať vodku a doplniť tým najsuchším šumivým. Alebo to nechajte na klasický "šampanský koktail" zo šumivého vína, kocky cukru namočenej v Angostura bitter a trochy kvalitného brandy

Keď po dojímavom polnočnom prípitku opäť zavládne bujará nálada, nezabudnite spomenúť slávne slová slávnych ľudí o šampanskom. Tak napríklad, Napoleonov výrok: "Šampanské? Po víťazstve si ho zaslúžite. Po porážke ho potrebujete."
Prípadne: "Som abstinent! To sa však týka piva, v žiadnom prípade nie šampanského." - George Bernard Shaw.
"Jediné víno, po ktorého vypití ostáva žena rovnako krásna ako predtým." - Madame Pompadour.
Alebo francúzsky básnik a propagátor zdravej výživy Alain Saury: "Šampanské sa zdá
byť bioelektrickým nápojom bohov. Je lepší ako vitamíny
a materská kašička."

Privítanie roku 2026 si vyžaduje toto všetko; aj veselo vystreliť zátku, aj mierne popolievať obrusy, aj s chuťou popíjať kvalitné šumivé a nešetriť pri ňom na množstve. A tak sa k slovu dostanú aj väčšie fľaše - poldruhalitrová Magnum, štvornásobok štandardnej fľaše Jeroboam (podľa izraelského kráľa), šesťnásobok Rehoboam (podľa židovského kráľa), osemnásobok zvaný Methuselah (podľa najstaršieho muža Biblie), dvanásťnásobok Salmanazar (podľa asýrskeho kráľa), šestnásťnásobok Baltazar (podľa kráľa z Východu), či najväčšia uznávaná fľaša - 15 litrov šampanského - Nebuchadnezzar (podľa babylónskeho kráľa).