Bergens Fiskesuppe – nórska polievka sa pripravuje z rýb, zmiakov, zeleru, mrkvy, petržlenu, rozšľahaného žĺtka a na zver kyslej smotany.
Boršč –národná polievka Ukrajiny, Ruska, Bieloruska, Poľska, Rumunska, Moldavska a Litvy sa varí z kapusty a cvikly a musí byť taká hustá, až v nej stojí lyžica; v ukrajinskej variante sa 
pridáva aj paradajkový pretlak a kocky slaniny. Práve Ukrajina bojuje o uznanie polievky ako nehmotného dedičstva mesta Kyjev. na obr.)
Bouillabaisse – provensálsku kotlíkovú polievku varievali rybári zo zvyškov úlovku a morskej vody a jej kvalita sa posudzuje podľa množstva morských plodov a rýb; mäso sa servíruje osobitne
Brudeta – jadranskej polievke z rýb, kreviet a rôznych druhov hlavonožcov sú venované aj medzinárodné majstrovstvá na ostrove Korčula
Campbell´s – polievky americkej spoločnosti v plechovkách nie sú ničím výnimočné, preslávila ich sieťotlač spred 50 rokoch od Andyho Warhola
Čorba – rumunská polievka z kvasených otrúb, zemiakov, údeniny, kuraciny alebo hovädziny
Dinuguan – je vlastne filipínska zabíjačková polievka. Bravčové mäso, líčka a vnútornosti sa dusia na oleji spolu s octom, pridá sa cibuľa, cesnak, zázvor, chilli a bravčová krv a neskôr aj pečeň. Na záver sa dochutí pažírkou.
Egusi – bohatá polievka z Nigérie sa pripravuje z rybacieho bujónu, kreviet, hovädzích držiek, 
zeleniny a predovšetkým tekvicových semien egusi,
Gazpacho – španielska studená polievka z paradajok, šalátovej uhorky, papriky a bieleho chleba; každá dedina varí vlastnú verziu
Halászlé – maďarská rybacia polievka desiatok podôb (dokonca aj s fliačkami) sa pripravuje z niekoľkých druhov sladkovodných rýb; počas varenia sa nemieša, aby sa mäso nerozpadlo
Harira – v Alžírsku, Líbyi, Maroku, Mauretánii a Tunisku obľubujú najmä počas ramadánu hustú polievku z cíceru, šošovice, jahňaciny, paradajkového pretlaku a bylín (šafran, zázvor, muškátový oriešok, škorica). Mäso však môže byť aj hovädzie alebo kuracie; do bezmäsitej verzie zvyknú pridávať ryžu alebo cestoviny.
Juka – v polievke z Litvy sa varí hydinové mäso (kurča, kačica alebo hus), doplní sa cibuľou, jačmennými krúpami, bobkovým listom a hydinovou krvou, zmiešanou s ražným chlebom.
Lagman – v Kazachstane, Uzbekistane či Kirgizsku obľubujú veľmi hustú polievku – guláš z kapusty, mrkvy, chrenu,
mäsa, paradajok, papriky a cestovín.
Laksa – hustá pikantná polievka z Malajzie, Thajska a Vietnamu s kuracinou, rybami alebo krevetami a pšeničnými či ryžovými rezancami. Nikdy v nej však nechýba bylina rau ram (Polygonum odoratum), známa aj ako vietnamský koriander. (na obr. vpr.)
Minestra – je všeobecné talianske označenie pre husté polievky „prvého stupňa“, hustejšia je už len minestrone zrodená v severskej Lombardii
Phó – vietnamská národná polievka, ktorej základ tvorí vývar z kostí. Potom sa v ňom pomaly varí hovädzie (niekedy kuracie alebo rybie) mäso, ryžové rezance a rôzne bylinky. Krajové odlišnosti vidno a „cítno“ v šírke rezancov, v druhoch bylín, sladkosti vývaru, dochutení s chilli, 
sezamovým olejom a pod.
Ramen – japonský vývar s rezancami, zeleninou, riasami a mäsom má desiatky kombinácií na obr.)
Šči – sa stala prvým chodom ruského stolovania bohatých i chudobných; základ tvorí kapusta a cibuľa (alebo šťaveľ), majetnejší do nej pridávali aj huby, mäso, mrkvu, jablká a smotanu
Tarator – bulharskú studenú polievku z jogurtu a šalátových uhoriek dochucujú bylinky aj postrúhané orechy (na obr. hore)
Tom yum – thajskej polievke z kuraciny alebo kreviet dodáva chuť koriander, citrónová tráva, gáfrové listy, ďumbier, šťava z limetky a rybacia omáčka
Trahana – napriek tomu, že túto fermentovanú polievku zo zeleniny, múky, jogurtu a bylín varia v mnohých obmenách na celom Blízkom Východe, Cyperčania ju považujú za svoju národnú. Na rozdiel od iných národov, ktorý do nej vmiešavajú aj paradajky či paradajkový pretlak, na ostrove v Stredozemnom mori si vystačia s citrónom.
Ucha – ruská rybacia polievka, ktorá sa spravidla varí pod holým nebom hneď pri rybačke - z riečnej vody, koreňovej zeleniny, zemiakov, korenín a bylín vrátane bobkového listu a samozrejme ulovených rýb. Nechýba k nej vysokopercentný alkohol ako aperitív na obr.)
Vichyssoise – o polievku zo zemiakov, póru, jarnej cibuľky, kuracieho vývaru a smotany sa sporia francúzske kúpele Vichy s americkými kuchármi. Tradične sa podáva studená, ale chutí aj v horúcej podobe.
Soňa Hudecová ©