rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Koktail

Hosťovo.sk servíruje: čoko-pomarančový pohár od Dášky Korenkovej

Múka, cukor, tuk. Na tejto základnej trojici stojí, leží a beží väčšina dezertov. Dajú sa však pripraviť aj ľahšie a niektorú surovinu vynechať. Hoci aj múku. Kedysi sa veru na hosťa z vitríny cukrární usmievalo omnoho viac všakovakých pohárov, pudingových mištičiek, ovocných d_korenková čoko pohárkompozícií. Veď najmä keď ortuť jarných teplomerov stúpala, každá žienka (pubertiačky nevynímajúc) sa snažila zhadzovať nielen kabáty a čiapky, ale aj kilá...

A tak sme do virtuálnej kuchyne Hosťovo.sk pozvali cukrárku par excellence – Dášku Korenkovú spod Tatier. Mnohé jej sladké výtvory patria do klubu pre veľmi pokročilých, ale nás zaujal celkom jednoduchý čokoládovo-pomarančový pohár.

„V sladkej kuchyni sa o čokoláde vraví ako o kráľovnej - vďaka nezameniteľnej vôni a chuti, horkej a zároveň sladkej. Ja osobne ju používam veľmi často. Aj pri príprave rôznych korpusov, ktoré sú vďaka nej vláčne a krásne voňajú. Alebo v mnohých smotanových krémoch, kam už potom nepridávam žiaden cukor Veľmi rada vytváram aj pralinky a čokoládové ozdoby, ktoré potom dávajú dezertom osobitý vzhľad a eleganciu,“ vyznáva sa z čoko-vášne Dáška a z tašky vyťahuje 100-gramovú tabuľku čokolády

„Musí mať aspoň 52 percent kakaa.“ Priloží k nej štvrť kila smotany na šľahanie s podielom tuku 33 percent, také isté množstvo mascarpone, 80 gramov práškového cukru, balíček vanilkového cukru, pomaranč a fľašku pomarančového likéru. A to je pokyn, že deti a šoféri odchod...

„Aj tá najlepšia čokoláda však môže stratiť kvalitu pri nesprávnom skladovaní. Mimoriadne citlivo reaguje na teplotu a vlhkosť. Navyše môže vstrebávať rôzne pachy, preto by sa mala skladovať v suchej, čistej a chladnej miestnosti,“ zdôrazňuje majsterkad_korenková cukrárka a pritom zručne šľahá smotanu, až je nadýchaná ako čerstvo napadnutý sneh. Vmieša do nej mascarpone a oba cukry. Hmotu rozdelí na dve časti; do jednej prileje pol deci likéru a do druhej polovicu rozpustenej čokolády.

Do vysokého pohára vrství šľahačku – trochu čokoládovej a potom zase pomarančovej a predeľuje ich tenkou vrstvou zvyšnej čokolády. No a potom už len treba zo tri hodinky držať bobríka sebadiciplíny, kým pohár nestuhne.

Pri zdobení sa fantázii medze nekladú, nám stačilo trochu mäty a plátok pomaranča. K tomu sľub, že nabudúce pripravíme „soft“ alebo „virgin“ verziu, aby sa sladkého neba mohli dotknúť aj jazýčky deťúreniec...

Soňa Hudecová ©



späť

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Ovocie pre Mr. Beana

V pohári krásny voňavý nápoj... len ústa priložiť k jeho okraju. V nápoji priezračný chladivý ľad, ovocie exotika pxb copylen vziať ozdobnú paličku a dobre ho v nápoji zamiešať. Na boku naaranžované ovocie, len ho zhltnúť ako malinu... Ale čo na to vraví bontón? Barmani si na nás vymysleli krásne dekorácie a nedali nám k nim návod na použitie. Vždy som si 

4. 9. 2024 / Čítať viac

Omrvinky zo stola

Čo a komu? Kto a pre koho? Kde a kedy? A predovšetkým ako a z čoho? Desiatky, stovky, omvinky 2 pxbtisícky… omrviniek robia gastronómiu takou pestrou, chutnou a zaujímavou. Aj keby sme na svete boli navždy, stále máme čo ochutnávať, kombinovať, spoznávať, pripravovať a objavovať…

 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac

Víno farby mandarínok

Možno sa ešte pamätáte na časy, keď vás aj vo vinárni „kelner“ oslovil: „Tak aké si budú dámy-víno oranžové 2páni priať, biele alebo červené..? Máme oboje.“

Dnes už pred hosťa položí vínnu kartu, v ktorej sa veru občas uchádza o priazeň aj vyše stovka vín. Steny reštaurácie zakrýva expozícia atraktívnych fliaš, v sudoch sa skrýva mok, čo by obstál aj v s

 / Čítať viac

Viac nám chutí obrátený jablkový koláč alebo jeho príbeh?

tarte tatin pxbJedlo s príbehom. Odborníci z marketingu gastronómie či hotelierstva vedia, že omnoho lepšie sa predáva jedlo, potravina, nápoj, služba... ktoré majú svoj príbeh. Vychutnávanie totiž dostane ďalší rozmer. Hosť túži mať izbu, v ktorej spala kráľovná Sissi (alebo by si to bola

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok