rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Koktail

A po snehovačke (pred rokom jubilujúce) Bombardino...

Varené vínko, grog, teplý čaj, horúca čokoláda, rôzne alko i nealko nápoje v apres-ski bare... to všetko si môžu dopriať fanúšikovia lyžovačky, sánkovačky, bežkovania alebo prechádzok okolo solisko - zimný extnajznámejšieho slovenského morénového plesa, ktoré sa zrodilo pred 12 tisíc rokmi. Alebo pri strážení deťúreniec na vonkajšom ihrisku, klzisku. Fanúšikovia nápojových legiend si tam však určite doprajú Bombardino. „Tento slávny horúci nápoj z talianskych Álp oslavuje v tomto roku polstoročie. Nuž a názov našej reštaurácie Al lagosolisko - bombardino – Na jazere - napovedá, že sa od začiatku hlásime k talianskej gastronómii,“ vysvetľuje výber ikonického drinku hotela Solisko **** na Štrbskom Plese riaditeľka Katarína Kaňová.

V roku 1972 ho namiešal mladý barista Erich Ciapponi z horskej chaty Mottolino podľa návrhu solisko - apt stôlriaditeľa tamojších lyžiarskych vlekov pána Alda del Bó. Prečo barista a nie barman? V nápoji totiž vtedy nechýbalo tradične taliansky starostlivo pripravené espreso, ktoré tvorilo až dve tretiny. Najprv parou nahriali vaječný likér Vov a dobre našľahali, vliali espreso a brandy a drink korunovali statočnou porciou šľahačky s trochou kakaa navrchu.

„Nielen kvôli tomu, aby lyžiarom pripomínala zasnežený svah, ale aby ochránila alkohol pred „anjelskou daňou“ - vyparovaním. Bombardino, teda vlastne v čase prvých pohárov len Vov caldo – horúci (likér) Vov, sa servíroval ako vrstvený nápoj s kávou vsolisko - zima ext 2solisko - zima ext strede . Ale na večierku lyžiarskych inštruktorov ktosi zvolal „to je ako malá bomba“... Nuž ho presne takto pokrstili - Bombardino,“ Katarína Kaňová vie, že jedlo i nápoj s príbehom sú pre hosťa ešte atraktívnejšie.

Samozrejme, novinka sa rýchlo rozšírila aj do ďalších barov, chát a hotelov v Livigne. Prostredníctvom medzinárodného stretnutia riaditeľov lyžiarskych stredísk sa ešte v tom istom solisko - klziskoroku dostala aj do Rakúska, Francúzska či švajčiarskeho Davosu, kde ju ale miešajú v nealko verzii pod názvom Snehová guľa – Schneeball. Každá krajina, región, lyžiarske stredisko či bar dali Bombardinu svojskú podobu; cocktail nemá presnú receptúru. Namiesto brandy barmani či baristi priliali rum a už je tu Pirata. S whiskey vznikla škótskavaječný likér 3 psb Scozzese a bez destilátu len s dvojitou kávou a vaječným likérom sa zrodilo Calimero. Liehovinu však môže zastúpiť aj grapa, jemná vodka, ovocná pálenka... „Naša soliskovská verzia sa mieša z vaječného likéru, ktorý si sami pripravujeme, z whisky a výbornej čerstvej šľahačky,“ Katarína Kaňová dodáva, že horúci nápoj servírujú v náručí Vysokých Tatier – ako aj inde vo svete – zamiešaný.

Samozrejme, aj rôzne značky vaječných likérov urobia svoje a Bombardino zrazu chutí ale aj vyzerá trochu inak – žltšie alebo naopak tmavšie, hnedšie... Nuž a namiesto kakaa navrchu môže barman korunovať šľahačku štipkou mletej škorice, anízu, muškátového solisko - zima plesooriešku, mletých klinčekov... a už je tu zase nový a nový variant.

„Zima sa u nás celkovo nesie v znamení rôznych horúcich drinkov, na Vianoce najmä vianočného punču, podfarbeného „živými“ koledami valachov. Na Silvestra privíta našich hostí spomínaný welcome drink Bombardino a varené vínko k 6-chodovej večeri, hudbe, tancu, tombole... Na Nový rok ráno bublinky sektu... Ale pamätáme aj na deťúrence; chutné nápoje na zahriatie a darček k tomu im počas víkendového pobytu 2. – 4. decembra prinesie Mikuláš s čertom a anjelom na koči.“ Nuž, keby bolo viac snehu, prisvišťali by tradične na saniach... 

Soňa Hudecová ©

návštevy: 33118

späť

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Polievka pre madam Célestine

Poznáte palacinkovú polievku? Nie... A čo takto celestínsku alebo aspoň celestínske rezance? rezance celestínske pxbAha, to už sme bližšie. Určite vám ich núkali v niektorej lepšej reštaurácii, možno ste ich jedli na nejakej oslave, svadbe, servírovanej recepcii...
Aj celestínske rezance dokazujú, ako veľmi záleží na kulinárskom marketingu, na imidži,

1. 3. 2024 / Čítať viac

Vajce na pitie

Advocaat - za popularitu vaječných drinkov môžeme ďakovať Holanďanom, čo pred vaječný likér 4 psbniekoľkými storočiami žili v juhoamerickej Holandskej Guaiane. Často tam popíjali nápoj z ovocia, ktoré domorodci nazývali ahuacatl a pripravovali ho z hruškovca - avokáda. Po návrate do vlasti si chceli drink namiešať aj doma, lenže v Európe exotický strom nerástol. Nuž ho skúšali metódou pokus-omyl vyrobiť z iných surovín... A zrazu sa im pod rukami

 / Čítať viac

Jarný syrek – zásnuby vajec a mlieka

Veľkonočná hrudka, veľkonočný syrek, žolti sirek... Nuž nech tomu Slováci na východe krajiny m_poloha vn syrekhovoria akokoľvek, výsledkom čarovania v kuchyni je nadýchaný bochník, ktorý sa podľa zvykov môže servírovať už na Bielu sobotu, no a potom hocikedy. Podobnú dobrotu však pripravujú aj za našou východnou hranicou.

 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac

Pri duriane čakajte chuť mandlí a pach žumpy

Pravidlá diplomatických kruhov zakazujú na pracovných stretnutiach či recepciách podávať durian 2 pxbjedlá s cesnakom. A to je teda slabučký odvar proti tomu, ako by diplomatov zaskočili delikatesy s durianom. Tento veľký plod slezovitých stromov juhovýchodnej Ázie

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok