rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Hosťovo.sk hodnotí – detaily, koncepty, nápady

Reštaurácia Alej v Bojniciach: naozaj „iná“ gastronómia

Nemusíte byť odborníkom, aby ste si dokázali predstaviť reštaurácie v turisticky atraktívnom mieste. Spravidla ide o haluškovú, kuraco-prsičkovú a vyprážano-syrovú klasiku, ktorá nezdržuje a je kulinársky taká neutrálna. Skrátka, turista si určite vyberie (niekedy teda fakt trpko oľutuje). Alej na pešej zóne mestečka s kúpeľmi, romantickým zámkom a možno našou alej bojnice extnajlepšou ZOO, ktorá má za sebou len tretiu letnú sezónu, je o niečom inom.

Hosť, napríklad, môže vidieť, ako to vyzerá v kuchyni. Nie je doslova otvorená, ale cez vnútorné okno si môže pozrieť, ako sa pripravuje jeho jedlo. Napríklad, karfiolový krém s kokosovým mliekom a parmezánom (3,29 €), losos marinovaný v cvikle s penou z dijonskej horčice na brusketách z domáceho chleba (7, 89 € ) či tatarák zo 6 týždňov zrejúcej sviečkovice s hriankami (16.89 €), ktorý sa hosťovi servíruje už namiešaný a dochutený. Už z názvov jedál vidno, že naozaj ide o iný level gastronómie.

Jedálny lístok tu nie je bibliou – ani čo do rozsahu, ani vo svojej striktnosti a nemennosti. Veď hosťovo - vavrín ležíaj tak sem najmä domáci chodievajú na zaujímavo koncipované denné menu s troma možnosťami, jednou polievkou a dezertom. Aj na týchto jedlách cítiť, že reštaurácia patrí šéfkuchárovi so skúsenosťami v 4-hviezdičkových hoteloch a rezortoch. Teda človeku, ktorému záleží na každom jedle, jeho kvalite a vzhľade. alej bojnice int

Reštaurácia Alej má vo svojom koncepte ešte dva ďalšie detaily, za ktoré im Hosťovo.sk za rok 2020 udelilo pomyselný zlatý bobkový list (teda vavrín). Prvými sú domáce minišišky na karamelovom kréme s ovocím (3,89 €). Od otvorenia reštaurácie sa o tomto dezerte vraví ako o ikonickom. Majteľ-šéfkuchár chcel pripraviť niečo tradičné slovenské, pritom v reštauračnej gastronómii neobvyklé. . A tak uzrel svetlo sveta kysnutý „babičkin“ dezert v modernom prevedení, na ktorý sem k dobrému espresu alebo k vínku chodia najmä domáci.

Druhým detailom je koncept nespoliehať sa iba na turistov. Pre hostí z bojnicko-prievidzského regiónu tu od otvorenia organizujú degustačné večere, tastingy vína či rumov, alebo varenie (kari či paelly) pod holým nebom.

shp ©


do rubriky

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Vajce na pitie

Advocaat - za popularitu vaječných drinkov môžeme ďakovať Holanďanom, čo pred vaječný likér 4 psbniekoľkými storočiami žili v juhoamerickej Holandskej Guaiane. Často tam popíjali nápoj z ovocia, ktoré domorodci nazývali ahuacatl a pripravovali ho z hruškovca - avokáda. Po návrate do vlasti si chceli drink namiešať aj doma, lenže v Európe exotický strom nerástol. Nuž ho skúšali metódou pokus-omyl vyrobiť z iných surovín... A zrazu sa im pod rukami

 / Čítať viac

Hosťovo.sk servíruje: veľkonočné hniezda od Editky Kozelnickej

Sviatky jari – pred, počas i po Veľkej noci – si vyžadujú nielen typické lahôdky, ale aj program e_kozenická - vn hniezdaa zážitok pre celú rodinu. (Tobôž minulé dva roky, keď sa v mnohých rodinách už rozvinula ponorková choroba stereotypu. A zároveň sme potrebovali zaujímavo prežiť čas , po iné roky vyplnený veľkonočnou šibačkou či polievačkou u príbuzných a priateľov...)

 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok