rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Čo si (ne)objednať – ochutnajte, zažite, spoznávajte

Mlieko nad zlato – táto úžasná potravina oslavuje v máji svoj svetový deň

Milí mliekoholici, jogurtoholici a zákvasoholici, vy čo nedáte dopustiť na pravé žltučké maslo i vy, čo vás nemožno len tak ľahko odtrhnúť od misy syrov, milujete tvaroh a s vášňou popíjate kyslomliečne nápoje. Práve na vás kedysi mysleli belgickí odborníci, keď prišli na svetové mlieko nápoj pxbfórum s nápadom vyhlásiť tretí utorok v máji za Deň mlieka. Bola to vlastne odpoveď lekárskym združeniam a Svetovej zdravotníckej organizácii, ktoré v roku 1957 vo švajčiarskom meste Interlaken hovorili o nutnosti posilniť záujem širokej verejnosti o pitie mlieka a holdovaniu mliečnym výrobkom. Už vtedy pred päťdesiatimi štyrmi rokmi vyzvali vládnych činiteľov jednotlivých krajín, aby zvýšili podporu výroby, spracovania a spotreby tohto bieleho moku.

Nooo, teda moku..; darmo som listovala dielami klasikov. Naozaj sa mlieko nikdy nepovažovalo za tak inšpiratívny nápoj ako víno, káva alebo aspoň čaj. Mliekarne nebývalimlieko pxb h dostaveníčkom básnikov, skladatelia sa nie veľmi často venovali ódam na mlieko, ba ani vzácne priateľstvá sa nezvykli pečatiť krčahom bieleho nápoja. A predsa život obyčajných ľudí takmer každý deň sprevádzala táto tekutina a zároveň jedlo (veď nie nadarmo sa mlieko nezaraďuje medzi nápoje, ale medzi potraviny). V Strednej Ázii už oddávna rastú na kobylom mlieku, v Egypte sa vraj máločo vyrovná byvoliemu mlieku, na severe s chuťou popíjajú sobie mlieko a v Afrike sa za národný nápoj považuje mliečko od pudingové dezertyťavy. A to nepočítame všetky tie kravičky, kozy, ovce, ktoré dávajú vzácnu bielu tekutinu vo zvyšku sveta...

A tak vlastne naozaj existuje dôvod, prečo svet aspoň jeden deň v roku vzdáva hold mlieku. Prečo si milióny ľudí 16. mája 2023 už po päťdesiaty šiesty raz predsavzali, že "od zajtra o dúšok viac". Prečo politici v tento deň bez zábran potľapkávajú dojnice po mäsitých zadkoch a zaslúžilých mliekarov po pleciach (so sľubom lepšej a rozumnejšej dotačnej politiky už ihneď zuppa ingleseod zajtra.)

"Rôzne národy majú rôzne zloženie žalúdočných štiav. Práve kvôli enzýmom si Číňan alebo černoch ťažko privyknú na slovenskú stravu a zase našincovi sa nie veľmi ľahko stravuje v Mongolsku alebo Indii. Za to môže genetika, a tak sa prikláňam k názorom, že človek by mal konzumovať to, čo sa urodí a dochová v jeho klimatických podmienkach. Slovensko patrí do oblasti lesostepi a pani Príroda v nich praje chovu dobytka a oviec. Naši predkovia sa niekoľko storočí živili tým, čo im ponúkali kravy, ovce a kozy a
vaječný likér 2 pxbišlo im to k duhu. V dnešných zhoršených ekologických podmienkach a pri oslabenej obranyschopnosti organizmu sa význam mlieka vo výžive ešte zvýraznil, keďže mlieko viaže v organizme škodlivé látky,"
takto o tom hovoria mliekari (vrátane bývalého riaditeľa Slovensého mliekarenského zväzu Ing. Jána Bročka) a lekári, no a kuchári k tomu dodávajú svoje „mlieko nad zlato“.

Ťažko to vyčísliť, ale vo väčšine jedál sveta sa používa mlieko alebo jeho ďalšie tekuté a tuhé podoby. Zemiakový prívarok? Bábovka? Paprikáš? Majonézový šalát? Lazane s bešamelom? A naša klasika šunkové rolky s chrenovou šľahačkou (ktoré si dokonca nechcesyrová torta 2 odpustiť ani nejedna mladá nevesta)? Milovaný vaječný koňak, vtáčie mlieko a čaj o piatej? Cappuccino a latte art? Alebo hoci len vyprážaný rezeň, kde sa do vajíčka vmieša trochu mlieka, aby ho zjemnil, nadýchal?

No a pokiaľ ide o zdravie... odborníci hovoria o potrebe 0,9 g bielkovín na kilogram hmotnosti dospelého človeka, zatiaľ čo každý kilogram hmotnosti šesťročného dieťaťa potrebuje až 2 gramy bielkoviny. Keby sme ju chceli telu dodať inak než mliekom a mliečnymi výrobkami, muselo by dieťa zjesť od rána do večera až 5 kilogramov hovädzieho mäsa alebo 7,6 kilogramu chleba alebo 6,3 kilogramu zemiakov či aspoň kilogram káva latte art pxbhlávkového šalátu a mrkvy denne. A to sme ešte nepočítali potrebný horčík, fosfor a mliečny cukor, ktorý podporuje vstrebávanie minerálov. Pol litra mlieka denne znamená aj 20-40 percent potreby vitamínu A, B1, B6, C a kyseliny pantotenovej. Vo vekovej kategórii do 9 rokov sa však nič nevyrovná významu vitamínov B2 a B12, neviditeľne ukrytých v bielom nápoji.maslo

Ako sa pokrievka hodí k hrncu, tak syr pasuje k chlebu - vraví slovenské príslovie. Možno by sme ho mohli upraviť aj takto : ako sa na stôl hodí džbánik, tak do toho džbánika pasuje mlieko. Nuž teda, milí mliekoholici, na zdravie (aj po 18. máji)!

Soňa Hudecová ©

Foto couleur, rodeopix

do rubriky

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Ovocie pre Mr. Beana

V pohári krásny voňavý nápoj... len ústa priložiť k jeho okraju. V nápoji priezračný chladivý ľad, ovocie exotika pxb copylen vziať ozdobnú paličku a dobre ho v nápoji zamiešať. Na boku naaranžované ovocie, len ho zhltnúť ako malinu... Ale čo na to vraví bontón? Barmani si na nás vymysleli krásne dekorácie a nedali nám k nim návod na použitie. Vždy som si 

4. 9. 2024 / Čítať viac

Omrvinky zo stola

Čo a komu? Kto a pre koho? Kde a kedy? A predovšetkým ako a z čoho? Desiatky, stovky, omvinky 2 pxbtisícky… omrviniek robia gastronómiu takou pestrou, chutnou a zaujímavou. Aj keby sme na svete boli navždy, stále máme čo ochutnávať, kombinovať, spoznávať, pripravovať a objavovať…

 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac

Víno farby mandarínok

Možno sa ešte pamätáte na časy, keď vás aj vo vinárni „kelner“ oslovil: „Tak aké si budú dámy-víno oranžové 2páni priať, biele alebo červené..? Máme oboje.“

Dnes už pred hosťa položí vínnu kartu, v ktorej sa veru občas uchádza o priazeň aj vyše stovka vín. Steny reštaurácie zakrýva expozícia atraktívnych fliaš, v sudoch sa skrýva mok, čo by obstál aj v s

 / Čítať viac

Viac nám chutí obrátený jablkový koláč alebo jeho príbeh?

tarte tatin pxbJedlo s príbehom. Odborníci z marketingu gastronómie či hotelierstva vedia, že omnoho lepšie sa predáva jedlo, potravina, nápoj, služba... ktoré majú svoj príbeh. Vychutnávanie totiž dostane ďalší rozmer. Hosť túži mať izbu, v ktorej spala kráľovná Sissi (alebo by si to bola

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok