Najkrajšie sviatky roka – vraví sa o tých vianočných. Ale možno ešte o kúsok krajšie, žiarivejšie a veselšie býva obdobie adventu. Plné svetielok, vône, výzdoby, atmosféry. V tomto čase stojí za to užiť si ich, napríklad, v nitrianskom hoteli Mikado. Keď sadne šero, svieti ako maják v 
rozbúrenom, pochmúrnom mori počasia. Otvoríte hotelové dvere a hneď vás pohltí sviatočnejšia nálada, príjemné ovzdušie... akoby ste zjedli riadnu porciu endorfínov.
„Hneď v hale vysoký ozdobený strom, na stoloch jedličková ikebana, vianočné ruže, svetielka, mašle, tradičné sklené ozdoby, sviečky... Vyzdobiť hotel do tej našej 
zeleno-striebornej, zeleno-medenej a v reštaurácii Rouge červeno-zlatej je pre celý náš hotelový tím riadne
sústo. Napriek tomu sa na túto robotu vždy tešíme,“ riaditeľke hotela Mikado**** v Nitre Anne Labošovej i jej „staffu“ dodá totiž výzdoba radostný rozmer každodennej, aj tej najstereotypnejšej práci. Ľahšie sa manažuje, príjemnejšie sa upratuje, invenčnejšie sa varí a radostnejšie sa obsluhuje. Ale predovšetkým..: “Chceme dať hosťom pocítiť atmosféru príchodu Vianoc. Výzdobu preto riešime ešte pred prvými vianočnými večierkami. A keďže máme 
veľa stálych klientov, každý rok pridávame niečo nové,“ hovorí o proklientskej filozofii hotela F&B managerka Miriama Schneidgenová.
Aj bežné raňajky ubytovaných, čo služobne prichádzajú do mesta pod Zoborom, aj bežný obed hostí, ktorí sem zaskočili uprostred práce, aj bežné pracovné stretnutie pri káve.., to všetko tu zrazu chutí inak. Nuž a na vrchole pyramídy pocitov a nálady stoja firemné večierky. Spojené s robotou či novými informáciami, s hodnotením uplynulého roka, príhovormi, poďakovaním,
prezentáciou... alebo len také, ako keď sa stretnú priatelia.
V hoteli Mikado nie je vlastne tým ikonickým začiatkom adventu prvá nedeľa ale prvý večierok.
„Niektoré naozaj môžeme nazvať večierkami, najmä tie piatkové – spojené s programom, hudbou, tancom, možno až do rána. Spravidla s réžiou od DJ-a, ale iní sa spoľahnú na vlastnú hudbu a pripoja sa na naše reproduktory,“ Miriama Schneidgenová si však všíma vzostupný trend „neskoršieho obeda“, pri ktorom – alebo lepšie povedané po ktorom – si posedia zopár hodín, porozprávajú sa a rozídu sa domov.
Zlatým klincom vianočného posedenia sa vtedy stáva – okrem výzdoby a atmosféry – samotné jedlo. Približne o druhej servíruje šéfkuchár Michal Smolka jelenie karé v orechovom cestíčku na kréme z červenej kapusty s pečenou šalotkou a zemiakovým chipsom či bravčovú panenku v parmezánovej kruste s pyré z fialových zemiakov, hovädzí roastbeef na šafranovom rizote, možno filetky z maslovej makrely sous-vide v
paradajkovom prachu s pečeným batátom, dvojfarebnou cviklou chioggia a mangoldom, prípadne kuracie supreme na cviklovom rizote z čiernej ryže s pečenými cherry rajčinami a penou z kozieho syra (všetky na obr.)... alebo inou špecialitkou hotelovej zážitkovej gastronómie.
„Pri servírovaných obedoch i večerách sa často rozhodnú pre tzv. miešané filé. Nemá to 
ale s výrobkom z rýb nič spoločné, ide o dve jedlá na jednom tanieri,“ Michal Smolka spomína, napríklad, rezeň a panenku, lebo advent-neadvent, Slováci považujú za slávnostné jedlo len niečo z mäsa. To sa ale týka aj bufetového stolovania. Na mnohých
večierkoch nechýba kačacina aj s lokšami, no a samozrejme, rezeň so zemiakovým šalátom a kapustnica. „Už sme raz dokonca pripravovali aj oblátky s medom. Zamestnanci firmy a jej hostia chceli takto symbolicky stráviť spolu predčasné Vianoce.“
Adventné večierky a posedenia si firmy predstavujú ako tú povestnú
čerešničku na ročnej torte. Radi by ju mali veľkú a šťavnatú. V mnohých sa však už perinou rozpočtu nedokážu veľmi zakrývať. „Budú Vianoce. Akú krajšiu vianočnú nádielku im môžeme dať než ústretovosť a ochotu,“ riaditeľka Anna Labošová nemusí takýto pomyselný darček ani baliť ☺, „aj napriek tomu, že naše náklady stále rastú, snažíme sa pracovať aj s ich tenšou peňaženkou. Spokojnosť hostí a vianočná nálada sú pre nás mimoriadne dôležité...“
Soňa Hudecová ©
návštevy: 35088