rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Koktail

Nech žijú kulinárske kazy

Každý skúsený kuchár a cukrár vie, že jedlo z poctivých surovín vyzerá nedokonalo a vždy inak. Keď sa fotí do časopisov a kníh, tak to býva málokedy k zjedeniu; varí sa podľa iných priorít. camembert jacq bacou pxbPekári vravia, že dobrý chlieb má praskliny, z ktorých vyjde von všetko „zlé“.

Najchutnejšie zákusky bez použitia zdokonaľujúcich prípravkov nie sú na pohľad také vábne, nadýchané a rovnaké, ako by to rado videlo naše oko. Podobne to vyzerá aj s mäsovými výrobkami, najkrajšia zelenina a ovocie chutia často mdlo, parené buchty alebo lokše z ručnej výroby sú každé iné, neveľmi hladké.

Nuž a napríklad, syr camembertového typu musí tiecť – je to jeho prednosť, nie chyba. Niektoré syry s bielou plesňou ostanú tvrdé aj po troch hodinách. Určite sú pekné na dekorovanie, ale s dobre vyzretým enciánom nemajú nič spoločné.

Nie každý výrobok či jedlo s kazom, bude aj chutiť.  Nedokonalosti vak môžu byť predzvesťou  kulinárskeho zážitku.

shp ©

späť

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Kráľovná z téglika oslavuje 70 rokov

Ako sa z tresky v majonéze stal gastronomický klenot Slovákov?                                                                                                                                          Keď si gurmáni z Dánska, Kanady, Indonézie, či Uruguaja prečítajú v kulinárskej e-encyklopédii ryba ke treska 2TasteAtlas zoznam sto najlepších šalátov sveta, ten slovenský „národný“ ich určite veľmi prekvapí. Vnútrozemská krajina a jej šalátový klenot sa pripravuje z morskej ryby? 

 / Čítať viac

Vajce na pitie

Advocaat - za popularitu vaječných drinkov môžeme ďakovať Holanďanom, čo pred vaječný likér 4 psbniekoľkými storočiami žili v juhoamerickej Holandskej Guaiane. Často tam popíjali nápoj z ovocia, ktoré domorodci nazývali ahuacatl a pripravovali ho z hruškovca - avokáda. Po návrate do vlasti si chceli drink namiešať aj doma, lenže v Európe exotický strom nerástol. Nuž ho skúšali metódou pokus-omyl vyrobiť z iných surovín... A zrazu sa im pod rukami

 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok