Sadnete si k notebooku alebo mobilu. Nájdete stránku Zimného festivalu jedla. Pozriete si zoznam reštaurácií a ich ponuku. Vyberiete si takú, ktorá vás najviac oslovila 3-chodovou večerou či obedom za 35 € (niekde mimo BA za 32 €) alebo štyrmi chodmi za 55 €; k jedlu 
vám tam nalejú aj nealko a deci vína či malé pivo. Nájdete vhodný termín, kliknete, objednáte, zaplatíte. Získate tak voucher, ktorý vám otvorí dvere do dobrých reštaurácií.
Napriek tomu, že sa cena zvýšila z pôvodných 21, 25 a neskôr 29 € a pred dvoma rokmi pribudla 4-chodová ponuka za 45 € (no čo už, ceny vstupov rastú), ešte stále môžete za menší peniaze než mimo festivalu ochutnať renomované reštaurácie a dobrých šéfkuchárov. Mnohí z nich majú za sebou náročnú zahraničnú prax a aspoň v rámci Slovenska o nich môžeme hovoriť ako o hviezdnych...
Ako si toto podujatie vychutnáva Radoslav Nackin, riaditeľ organizátorskej spoločnosti Gurmán na Slovensku?
Stalo sa už dobrou tradíciou, že gastronomický rok na Slovensku sa začína Zimným festivalom jedla, veď v tomto roku organizujeme už dvanásty ročník. Reštaurácie po celom Slovensku varia a pečú starostlivo premyslené jedlá na tému Chute regiónu, Naše ikonické jedlo a Kuchárova voľba. 
Snažia sa, aby pre svojich hostí pripravili to najlepšie, pritom za nižšiu cenu než obvykle.
Ktoré reštaurácie využívajú festivalovú možnosť pritiahnuť hosťa?
V tomto roku oslovuje hosťa 54 reštaurácií – teda o desať viac než vani - vo všetkých ôsmich krajoch Slovenska. Nechýbajú hviezdy slovenskej gastronómie - UFO, Iasai, Au Café, Bistronomy, Zylinder, Carnevalle, Mlyn 108 v Modre, Chateau Čereňany, Doma u nás v Poprade, Kaviareň Slávia v Košiciach, hotel Hviezdoslav v Kežmarku, Nostalgie v Spišskej Novej Vsi, Chateau Gbeľany, hotel Lomnica, ,... Prezentovať sa budú aj talentovaní kuchári z reštaurácie Apolka Bratislava s jej prešporskou kuchyňou, Palatín vo Svätom Jure s rakúsko-
uhorskou kuchyňou, Origin z Lučenca s modernou regionálnou kuchyňou či Bistro Bakoš z Košíc. No a čerešničkou na pomyselnej torte je tzv. Jolly Joker - Bistro Platán v maďarskej Tate, pre ktorú šéfkuchár Ištván Pešti získal dve michelinovské hviezdy.
Akou optikou sa na ZFJ pozerajú hotelové reštaurácie, ktoré si spravidla zakladajú na inej, noblesnejšej
gastronómii?
Tešíme sa, že cez Zimný festival jedla lákajú hosťa aj prestížne hotelové reštaurácie – Sissi v hoteli Lomnica v Tatranskej Lomnici, Hotel Panoráma na Štrbskom Plese a Hotel Elizabeth v Trenčíne, Boutique Hotel PRI MLYNE z Lozorna, či Francúzska reštaurácia Hotela Devín.
Zdá sa, že ste s reštauráciami našli spoločný jazyk; v tomto roku sa totiž počet 
festivalových reštaurácií zvýšil takmer o štvrtinu…
Bratislavské Moozi creative asian cuisine (šéfkuchár Michala Konrád), Bistroo Ferdinand, Kazumi Sushi bistro, Francúzska reštaurácia hotela Devín (ktorá dostala aj česť prestrihnúť pomyselnú pásku festivalu),Boutique hotel a reštaurácia PRI MLYNE v Lozorne, Plzenská hodovňa v Malackách, penzión Rosel v Nových Zámkoch, reštaurácia Klára v GOYA Vitality Hotel voderadského kaštieľa, TERRA reštaurácia v Jasovej, FONIX v Komárne, Villa Nečas v Žiline, Poetree´s restaurant Grand Hotela Permon na Podbanskom, boutique hotel Silisberg,v Štiavnických Baniach, SLOWENSKÁ v Starom Smokovci, reštaurácia Baux Ball v hotel Lesná a
košický SEVEN Restaurant vo VILLA SANDY City Park Resort. Až 16 nováčikov chce osloviť hosťa prostredníctvom Zimného festivalu jedla.
Jedenásť predošlých ročníkov dáva už dosť priestoru na zhodnotenie. Oplatí sa reštauráciám účasť v Zimnom festivale jedla?
Aj vo svete je tento model festivalu veľmi obľúbený, pretože návštevnosť reštaurácií počas neho stúpa takmer o tretinu. V zahraničí ide skôr o mestské festivaly a celkový počet hostí je omnoho vyšší ako na celom Slovensku. Napríklad, Londýn má 30 000 rezervácií a Miami 45 000 a je to spojené aj s festivalom na pláži - takým non stop piknikom. Na Slovensku príde priemerne s festivalovým voucherom 5 -7 000 hostí, čo by za 11 rokov ZFJ znamenalo vyše 50 000 rezervácií; nemôžeme sa porovnávať s mekkami turizmu, s veľkými aglomeráciami či prímorskými miestami. Tunajším reštauráciám počas festivalu stúpnu tržby asi o 15 - 20 
percent.
Každý ročník pripravil niečo nové, nejakú zaujímavosť, detail. Pamätám si na Gurmán bus v prvom ročníku, keď sme ochutnávali tri reštaurácie a jednu pálenicu na ceste po južnom Slovensku...
Gurmán Busy už neorganizujeme. Dali sme gurmánom iba návod, ako si spraviť vlastnú cestu po zaujímavých reštauráciách a zažiť tak pekný výlet. Každý rok je tu však nejaké prekvapenie, novinka. Vlani išlo o zážitkový kuchársky kurz s najlepšími kuchármi Slovenska, ktorý odštartoval Jozef Masarovič - šéfkuchár reštaurácie UFO. Nuž a teraz to bude Taste&Drive v spolupráci s BAVARIA TT. Nové modely BMW poslúžia ako „Gurmánske taxi“ na odvoz hostí domov z degustácie počas Champagne víkendov. Vybrali
sme 4 stanovištia pri festivalových reštauráciách Au Café, BUBBLES, CLOUD Hotela DoubleTree by Hilton a Francúzsku reštauráciu Hotela Devín – všetko v Bratislave.
Leitmotívy jedál sú také, že v nich nájde priestor slovenská kuchyňa i exotické suroviny, babičkovská kuchyňa aj moderna, rustikálny štýl aj 
noblesný. Čo si z toho najradšej vyberáte?
Moje chute a gastro-filozofia sú jednoduché: jesť všetko s mierou a rozumom. Nič netreba preháňať a mám pocit, že ľudia sa v posledných rokoch celkom zbláznili; nechajú sa nachytať samozvanými poradcami: „toto nesmiete a tamto je nezdravé...“ V Amerike bola slanina a vajcia 20 rokov zaradené medzi zdraviu nebezpečné potraviny. A potom ich naopak začali ľuďom odporúčať ako zdravé. Ja rád ochutnávam neznáme jedlá a potraviny všade, kadiaľ cestujem. Mojou srdcovkou však ostáva stredomorská, japonská a indická kuchyňa, pretože východné kultúry už pred tisíc rokmi vedeli, čo s čím kombinovať a čo prospeje organizmu. Aby to chutilo aj podporovalo zdravie.
na Zimný festival jedla ´25 sa teší (aj)
Soňa Hudecová ©