rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Čo si (ne)objednať – ochutnajte, zažite, spoznávajte

Čo žienkam k sviatku? Nuž matky by pili...whisky(s)!

Dámske a pánske pitie. Kedysi veľmi výrazná deliaca čiara sa pozvoľna vytratila; dnešné dámy si radi nalejú aj koňak alebo genever, zatiaľ čo páni siahajú po sladkých likéroch a mnohofarebných koktailoch. Takže čo vlastne naliať mamičkám a manželkám?

Svetová zdravotnícka organizácia hovorí o „bezpečnom“ pití pre dámy – s ohľadom na metabolizmus a odbúravanie alkoholu z krvi – ako o množstve 16 g alkoholu denne. koktail 5 daisy pxbZnamenalo by to, napríklad, malé pivo alebo osminku vína. No a čím je pitie ľahšie, tým viac si ho manželky a maminky môžu dovoliť – čo veľmi praje miešaným nápojom. Aj preto sa long drinky typu daises (sedmokrásky) definujú ako dámske pitie. Sú mimoriadne ľahké a v širokých pohároch na stopke (spravidla aj s podšálkou a lyžičkou) vyzerajú naozaj žensky. Nechýba v nich ovocná šťava, sóda, ľad a v alkoholických ani liehovina. Kytica „sedmokrások“ na barovom (alebo v týchto časoch aj na domácom kuchynskom) pulte a stole možno poteší mamičky viac než ponorný kuchynský mixér alebo papuče.

Podľa Alexa Poulenca, ktorý sa z F&B managera vypracoval v hoteli Radisson Blu Carlton v Bratislave až na prevádzkového riaditeľa , Slovensko prekvapivo často holduje sektu. Asi vraj preto, že ide o unisex pitie, ktoré sa hodí dámam i pánom. Chlapci a chlapi si však nalievajú takmer výlučne čisté, žienky si doprajú aj niektoré zo slávnych bublinkových koktailov. Takmer žiadna neodmietne spojenie sektu a jahôd (ktoré inak úzkoprsí vinári považujú za barbarstvo). Dlhoročný ambassador z Moet & Chandon Pascal Pecriaux to vidí inak - dámam by bez váhania nalial ružové šampanské: „Jahody a šampanské sa stali symbolom vyváženej kombinácie.koktail žena pxb Pri ružovom však už akoby boli priamo v nápoji.“ 

V poslednom storočí už maminky a babičky vôbec neomdlievajú pri pohľade na fernet či nad vôňou ginu. Znesú aj tvrdšie pitie než vaječný likér. Ale hoci má každá svoje vlastné chúťky, štatistika napokon preukáže, čomu holdujú viac ženy a čomu muži. Dámy vraj takmer vôbec nesiahajú po drsnom armagnacu či tennessee whiskách. Ale... „Na slovenských a českých prezentáciách programu Whiskies of the World som zvykol vyzvať účastníkov, aby si z piatich degustovaných vzoriek vybrali jednu – podľa akéhokoľvek osobného kľúča – a napili sa. Ak si niekto vyberie „balantínku“, tak najmenej v polovici prípadov sú to ženy,.“ prekvapuje nestor českej barovej scény Alexander Mikšovic. Svetový ochutnávač a nezávislý publicista Jim Muray to vo svojej Whisky Bible už dávno vysvetľuje takto: káva latte art pxb„Ľahká, komplexná whisky, nádherná obilná vôňa; skvele namiešaná zmes pre dámy.“

A čo by pili matky abstinentky? Hoci aj kávový nápoj pripravený metódou latte art. Napríklad, s 8-vetvovým alebo zatvoreným tulipánom, ktorými – v samostatnej disciplíne - súťažia aj majstri  baristi. Ale dámy by určite potešilo aj jednoduché srdce, kvetinka či iniciálka mena. A keď sa už nedá inak, stačí cappuccino s obrázkom navrchu – zo škorice či kakaa. Pravidlá baristiky síce nepovoľujú kaziť napenené mlieko žiadnou posýpkou, v tomto prípade však určite pôjde o niečo iné – o osobné posolstvo mamičkám, babičkám, tetám, manželkám a priateľkám...

Soňa Hudecová ©



do rubriky

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Kráľovná z téglika oslavuje 70 rokov

Ako sa z tresky v majonéze stal gastronomický klenot Slovákov?                                                                                                                                          Keď si gurmáni z Dánska, Kanady, Indonézie, či Uruguaja prečítajú v kulinárskej e-encyklopédii ryba ke treska 2TasteAtlas zoznam sto najlepších šalátov sveta, ten slovenský „národný“ ich určite veľmi prekvapí. Vnútrozemská krajina a jej šalátový klenot sa pripravuje z morskej ryby? 

 / Čítať viac

Vajce na pitie

Advocaat - za popularitu vaječných drinkov môžeme ďakovať Holanďanom, čo pred vaječný likér 4 psbniekoľkými storočiami žili v juhoamerickej Holandskej Guaiane. Často tam popíjali nápoj z ovocia, ktoré domorodci nazývali ahuacatl a pripravovali ho z hruškovca - avokáda. Po návrate do vlasti si chceli drink namiešať aj doma, lenže v Európe exotický strom nerástol. Nuž ho skúšali metódou pokus-omyl vyrobiť z iných surovín... A zrazu sa im pod rukami

 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok