Sadnete si k notebooku alebo mobilu. Nájdete stránku Zimného festivalu jedla. Pozriete si zoznam reštaurácií a ich ponuku. Vyberiete si takú, ktorá vás najviac oslovila 3-chodovou večerou či obedom za 39 € (niekde mimo BA za 35 €) alebo štyrmi chodmi za 59 €; k jedlu 
vám tam nalejú aj nealko a víno či malé pivo. Nájdete vhodný termín, kliknete, objednáte, zaplatíte. Získate tak voucher, ktorý vám otvorí dvere do dobrých reštaurácií.
Napriek tomu, že sa cena zvýšila z pôvodných 21, 25 a neskôr 29 € a pred dvoma rokmi pribudla 4-chodová ponuka za 45 € (no čo už, ceny vstupov rastú), ešte stále môžete za menší peniaze než mimo festivalu ochutnať renomované reštaurácie a dobrých šéfkuchárov. Mnohí z nich majú za sebou náročnú zahraničnú prax a aspoň v rámci Slovenska o nich môžeme hovoriť ako o hviezdnych...
Ako si toto podujatie vychutnáva Radoslav Nackin, ktorý ako riaditeľ spoločnosti
Gurmán na Slovensku zorganizoval už dvanásť ročníkov festivalu? Ten trinásty však už spoločne s reštauračným bedeckrom Falstaff.
Stalo sa už dobrou tradíciou, že gastronomický rok na Slovensku sa začína Zimným festivalom jedla. Reštaurácie po celom Slovensku varia a pečú starostlivo premyslené jedlá na tému Chute regiónu, Naše ikonické jedlo a Kuchárova voľba. Snažia sa, aby pre svojich hostí pripravili to najlepšie, pritom za nižšiu cenu než obvykle. Takto sa širšiemu publiku predstaví 
umenie a zručnosť slovenských šéfkuchárov, pestrosť slovenskej gastroscény, tradície spolu s moderným pohľadom na stravovanie. To všetko na Slovensku dokážeme a aj to každý rok prezentujeme ako inšpiráciu pre domácu gastroturistiku. Tento rok je prelomový, pretože vďaka Falstaffu sa ukážeme aj Európe a veríme, že Slovensko sa začne udomácňovať na európskej gastromape“.
Ktoré reštaurácie využívajú festivalovú možnosť pritiahnuť hosťa?
V tomto roku oslovuje hosťa 56 reštaurácií – teda o dve viac než vlani a o dvanásť viac než pred dvoma rokmi - vo všetkých ôsmich krajoch Slovenska. Nechýbajú hviezdy slovenskej gastronómie - UFO, Iasai, Au Café, Bistronomy, Zylinder, Mlyn 108 v Modre,
Chateau Čereňany, Doma u nás v Poprade, Kaviareň Slávia v Košiciach, hotel Hviezdoslav v Kežmarku, Nostalgie v Spišskej Novej Vsi, Chateau Gbeľany, hotel Lomnica... Prezentovať sa budú aj talentovaní kuchári z reštaurácie Apolka Bratislava s jej prešporskou kuchyňou, PaB Donau s rakúsko-uhorskou kuchyňou, Origin z Lučenca s modernou regionálnou kuchyňou či Bistro Bakoš z Košíc. No a čerešničkou na pomyselnej torte je tzv.
Jolly Joker - Bistro Platán v maďarskej Tate, pre ktorú šéfkuchár Ištván Pešti získal dve michelinovské hviezdy a TRIAD v rakúskom Krombachu, kde už niekoľko rokov šéfuje kuchyni Slovák Roman Chňapek.
Akou optikou sa na ZFJ pozerajú hotelové reštaurácie, ktoré si spravidla zakladajú na inej, noblesnejšej gastronómii?
Tešíme sa, že cez Zimný festival jedla lákajú hosťa aj prestížne hotelové reštaurácie – Sissi v hoteli Lomnica v Tatranskej Lomnici, Hotel Panoráma na Štrbskom Plese a Hotel Elizabeth v 
Trenčíne. Znovu sa do ZFJ zapojila reštauráciu Riverbank Hotela River Park so šéfkuchárom Jaroslavom Žídekom.
Zdá sa, že ste s reštauráciami našli spoločný jazyk; v tomto roku sa totiž podstatne zvýšil aj počet nováčikov. Ktoré reštaurácie chcú takto osloviť hosťa?
Od A po W je ich 14, ak by sme počítali aj spomínaný Riverbank. Napríklad, bratislavskí Rio Restaurant & Bar, Tower prime steakhouse, Werk a PaB Donau, kúsok od hlavného mesta sa dá ochutnať Arkady Hof v Stupave, Atelier Flavors (by SushiYa) v Šamoríne, Bistric v Záhorskej
Bystrici, Chateau Appony v Oponiciach (na foto vpravo hore interiér), Hotel Gino Park Palace pri Považskej Bystrici, Izakaya v Žiline, Dobré časy v Poprade, Spitz restaurant v Starom Smokovci a hotel Mousson v Michalovciach.
Dvanásť predošlých ročníkov dáva už dosť priestoru na zhodnotenie. Oplatí sa reštauráciám účasť v Zimnom festivale jedla?
Aj vo svete je tento model festivalu veľmi obľúbený, pretože návštevnosť reštaurácií počas neho stúpa takmer o tretinu. V zahraničí ide skôr o mestské festivaly a celkový počet hostí je omnoho vyšší ako na celom Slovensku. 
Napríklad, Londýn má 30 000 rezervácií a Miami 45 000 a je to spojené aj s festivalom na pláži - takým non stop piknikom. Na Slovensku príde priemerne s festivalovým voucherom 5 -7 000 hostí, čo by za 11 rokov ZFJ znamenalo vyše 50 000 rezervácií; nemôžeme sa porovnávať s mekkami turizmu, s veľkými aglomeráciami či prímorskými miestami. Tunajším reštauráciám počas festivalu stúpnu tržby asi o 15 - 20 percent.
Každý ročník pripravil niečo nové, nejakú zaujímavosť. Pamätám si na Gurmán bus v prvom ročníku, keď sme ochutnávali tri reštaurácie a jednu pálenicu na ceste po južnom Slovensku...
V tomto roku si gurmáni a cestovatelia môžu užiť tzv. Gurmán pobyt s nocľahom, bohatými raňajkami a hotelovými službami až v štrnástich hoteloch. V mnohých nájdu svojskú atmosféru historického, horského alebo inak atraktívneho hotela s wellness a fitness službami.
Leitmotívy jedál sú také, že v nich nájde priestor slovenská kuchyňa i exotické suroviny, 
babičkovská kuchyňa aj moderna, rustikálny štýl aj noblesný. Čo si z toho najradšej vyberáte?
Moje chute a gastro-filozofia sú jednoduché: jesť všetko s mierou a rozumom. Nič netreba preháňať a mám pocit, že ľudia sa v posledných rokoch celkom zbláznili; nechajú sa nachytať samozvanými poradcami: „toto nesmiete a tamto je nezdravé...“ V Amerike bola slanina a vajcia 20 rokov zaradené medzi zdraviu nebezpečné potraviny. A potom ich naopak začali ľuďom odporúčať ako zdravé. Ja rád ochutnávam neznáme jedlá a potraviny všade, kadiaľ cestujem. Mojou srdcovkou však ostáva stredomorská, japonská a indická kuchyňa, pretože východné kultúry už pred tisíc rokmi vedeli, čo s čím kombinovať a čo prospeje organizmu. Aby to chutilo aj podporovalo zdravie.
na Zimný festival jedla ´26 sa teší
Soňa Hudecová ©