rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Čo si (ne)objednať – ochutnajte, zažite, spoznávajte

Začnime opäť „žiť“; dvere do sveta chutí otvára Zimný festival jedla

Slovensko obletela dobrá správa – od konca februára plánuje vláda zrušiť „nálepkovanie“ hostí reštaurácií. K dobrému jedlu a pitiu sa tak môže dostať každý bez ohľadu na región, pohlavie, zfj logovierovyznanie... a aj očkovanie či prekonanie covidu ☺. Vraciame sa do normálneho života, opatrenia nám už nebránia vychutnávať si ani gurmánske zážitky. Skvelá chvíľa pre ich odštartovanie práve v tradičnom, v poradí desiatom Zimnom festivale jedla (od 18. februára do 20. marca).

K ôsmim sýtym zimám pribudla v minulom roku - kvôli covidovým opatrenia – letná podoba. Pritom však práve zima je ideálnym časom, aby sme si dopriali nielen niekoľkochodové hodovanie, ale aj atmosféru prestretých stolov, honosnejší interiér, úslužnú obsluhu... aby sa skrátka človek opäť cítil ako človek, vítaný hosť.

V tomto covidovom či postcovidovom období nie je zanedbateľný ani cenový rozmer festivalového zážitku. Suroviny, energie, cena práce... to všetko zdraželo a,zfj 22 - nostalgia diviak samozrejme, neobíde to ani pravú stranu jedálnych lístkov. Najmä v zážitkových reštauráciách, kde sa doslova piplajú s každým tanierom. Takže 25 € (alebo 21 € v niektorých mimobratislavských prevádzkach) za trojchodové stolovanie s minerálkou a pohárom vína alebo piva je výborná príležitosť, ako si vychutnať pohľad na Bratislavu z veže U.F.O. alebo naopak takmer tesne nad hladinou Dunaja z historického Au Café. Navštíviť „povesťami“ opradeného Mariána Fila a jeho Afroditu v Čerenianskom zámku, dať sa obsluhovať v boutique hoteli Hviezdoslav a reštaurácii Poézia v Kežmarku či reštaurácii Nostalgie v Spišskej Novej Vsi (na obr. tamojší diviak sous vide s čučoriedkovou omáčkou a zemiakovou štrúdľou). Spoznať nováčikov festivalu – Satori v Nitre (na obr. tuniak na mangovom kréme) i Kolibu na Vŕšku v Bytči... a ďalších 20 reštaurácií v rôznych kútoch Slovenska. Sú to práve tie, čo nehodili flintu do covidového žita a bojujú o zfj 22 satori nr tuniakpriazeň hosťa aj napriek všetkým prekážkam.

„Každý rok pripravujeme niečo nové, tentoraz pôjde o kurz varenia s najlepšími kuchármi na Slovensku. Prvý bude v réžii Jožka Masaroviča, šéfkuchára reštaurácie UFO,“ organizátor podujatia Rado Nackin (zakladateľ spoločnosti Gurmán na Slovensku, Thuries Academy a Školy varenia pre gurmánov) radí, aby si priaznivci gurmánskych zážitkov pozreli aj kapitolu sprievodného programu podujatia. „Vo svete je tento model festivalu veľmi obľúbený a návštevnosť reštaurácií počas neho stúpne takmer o tretinu, aj keď ide spravidla o mestské festivaly. Na Slovensku sa každoročne zapojí 5 až 7 tisíc hostí, čo znamená až 40 000 rezervácií. Reštauráciám počas festivalu stúpnu tržby približne o 10 - 14 percent.“

Soňa Hudecová ©



do rubriky

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Bambusová masáž prekračuje hranice wellness a mieri k liečebným procedúram

Niekto chodí na ryby, iný korčuľuje, záhradkárči alebo vyšíva. Ale je čoraz viac ľudí, čo ich masáž ilu pxb hopantala vášeň pre wellness. Dnes už nie je len o občasnej masáži alebo vírivke. Z wellness sa stal štýl života, spôsob trávenia voľného času, ucelený koncept. 

16. 11. 2023 / Čítať viac

Sriracha je rodinným striebrom Thajska

Sriracha na talianske rizoto. Sriracha na švábske špecle. Sriracha na gruzínske pirohy. Sriracha sriracha fľaše fgako ochutenie francúzskeho quiche. Srirachou pokvapkané mexické tacos či texaské chilli con carne. Sriracha do japonského ramenu a hoci aj na lángoše, zemiakové guľky s údeným mäsom alebo slovenský vyprážaný syr. Na vajíčka, do…

 / Čítať viac

Mám ťa rada, tato kráľ, ako himalájsku soľ...

 ... mohla svojho aristokratického rodiča oceniť Maruška a hneď by sa stala kráľovnou. Nuž ale v soľ himalájska pxb hslávnej rozprávke sa vraví iba o kuchynskej soli. Hoci majstri varešky tvrdia, že solí je veľa a každé jedlo si pýta iný druh s inými vlastnosťami. Tie najlepšie reštaurácie si dokonca pripravujú vlastné soliace zmesi.


13. 1. 2023 / Čítať viac

Jeden pomaranč sa zaľúbil raz...

 ... do Darinky mandarínky... a viete, čo sa z toho zrodilo? Nuž predsa bábätko tangor... citrusy vian pxbKrížením citrusov sa rozrástla táto kyslo-sladko-trplá rodina takmer na dve stovky druhov. Nuž a keby sme mali k zime priradiť vôňu, určite to vyhrajú citrusy, najmä tie oranžové.
O tejto farbe sa v psychologických kruhoch traduje, že pôsobí ako balzam na obličky, slezinu

 / Čítať viac

A po snehovačke (pred rokom jubilujúce) Bombardino...

Varené vínko, grog, teplý čaj, horúca čokoláda, rôzne alko i nealko nápoje... to všetko si môžu solisko - bombardino hdopriať fanúšikovia lyžovačky, sánkovačky, bežkovania alebo prechádzok okolo najznámejšieho slovenského morénového plesa, ktoré sa zrodilo pred 12 tisíc rokmi. Alebo pri strážení deťúreniec na vonkajšom ihrisku, klzisku. Fanúšikovia nápojových legiend 

1. 12. 2022 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac

Čo vám chcú naliať

Advocaat – zmes aromatickej liehoviny, napríklad brandy, cukru a vaječných žĺtkov; pôvodne blue curacao pxbju Portugalci vyrábali z dužiny tropickej plodiny abacate, z čoho vznikol skomolený, ale podobne znejúci názov
Angostura Bitters – trpká liehovina z angosturovej a chininovej kôry, santalového 

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok