Začnime opäť „žiť“; dvere do sveta chutí otvára Zimný festival jedla

Slovensko obletela dobrá správa – od konca februára plánuje vláda zrušiť „nálepkovanie“ hostí reštaurácií. K dobrému jedlu a pitiu sa tak môže dostať každý bez ohľadu na región, pohlavie, vierovyznanie... a aj očkovanie či prekonanie covidu ☺. Vraciame sa do normálneho života, opatrenia nám už nebránia vychutnávať si ani gurmánske zážitky. Skvelá chvíľa pre ich odštartovanie práve v tradičnom, v poradí desiatom Zimnom festivale jedla (od 18. februára do 20. marca).

K ôsmim sýtym zimám pribudla v minulom roku - kvôli covidovým opatrenia – letná podoba. Pritom však práve zima je ideálnym časom, aby sme si dopriali nielen niekoľkochodové hodovanie, ale aj atmosféru prestretých stolov, honosnejší interiér, úslužnú obsluhu... aby sa skrátka človek opäť cítil ako človek, vítaný hosť.

V tomto covidovom či postcovidovom období nie je zanedbateľný ani cenový rozmer festivalového zážitku. Suroviny, energie, cena práce... to všetko zdraželo a, samozrejme, neobíde to ani pravú stranu jedálnych lístkov. Najmä v zážitkových reštauráciách, kde sa doslova piplajú s každým tanierom. Takže 25 € (alebo 21 € v niektorých mimobratislavských prevádzkach) za trojchodové stolovanie s minerálkou a pohárom vína alebo piva je výborná príležitosť, ako si vychutnať pohľad na Bratislavu z veže U.F.O. alebo naopak takmer tesne nad hladinou Dunaja z historického Au Café. Navštíviť „povesťami“ opradeného Mariána Fila a jeho Afroditu v Čerenianskom zámku, dať sa obsluhovať v boutique hoteli Hviezdoslav a reštaurácii Poézia v Kežmarku či reštaurácii Nostalgie v Spišskej Novej Vsi (na obr. tamojší diviak sous vide s čučoriedkovou omáčkou a zemiakovou štrúdľou). Spoznať nováčikov festivalu – Satori v Nitre (na obr. tuniak na mangovom kréme) i Kolibu na Vŕšku v Bytči... a ďalších 20 reštaurácií v rôznych kútoch Slovenska. Sú to práve tie, čo nehodili flintu do covidového žita a bojujú o priazeň hosťa aj napriek všetkým prekážkam.

„Každý rok pripravujeme niečo nové, tentoraz pôjde o kurz varenia s najlepšími kuchármi na Slovensku. Prvý bude v réžii Jožka Masaroviča, šéfkuchára reštaurácie UFO,“ organizátor podujatia Rado Nackin (zakladateľ spoločnosti Gurmán na Slovensku, Thuries Academy a Školy varenia pre gurmánov) radí, aby si priaznivci gurmánskych zážitkov pozreli aj kapitolu sprievodného programu podujatia. „Vo svete je tento model festivalu veľmi obľúbený a návštevnosť reštaurácií počas neho stúpne takmer o tretinu, aj keď ide spravidla o mestské festivaly. Na Slovensku sa každoročne zapojí 5 až 7 tisíc hostí, čo znamená až 40 000 rezervácií. Reštauráciám počas festivalu stúpnu tržby približne o 10 - 14 percent.“

Soňa Hudecová ©