rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Čo si (ne)objednať – ochutnajte, zažite, spoznávajte

Začnime opäť „žiť“; dvere do sveta chutí otvára Zimný festival jedla

Slovensko obletela dobrá správa – od konca februára plánuje vláda zrušiť „nálepkovanie“ hostí reštaurácií. K dobrému jedlu a pitiu sa tak môže dostať každý bez ohľadu na región, pohlavie, zfj logovierovyznanie... a aj očkovanie či prekonanie covidu ☺. Vraciame sa do normálneho života, opatrenia nám už nebránia vychutnávať si ani gurmánske zážitky. Skvelá chvíľa pre ich odštartovanie práve v tradičnom, v poradí desiatom Zimnom festivale jedla (od 18. februára do 20. marca).

K ôsmim sýtym zimám pribudla v minulom roku - kvôli covidovým opatrenia – letná podoba. Pritom však práve zima je ideálnym časom, aby sme si dopriali nielen niekoľkochodové hodovanie, ale aj atmosféru prestretých stolov, honosnejší interiér, úslužnú obsluhu... aby sa skrátka človek opäť cítil ako človek, vítaný hosť.

V tomto covidovom či postcovidovom období nie je zanedbateľný ani cenový rozmer festivalového zážitku. Suroviny, energie, cena práce... to všetko zdraželo a,zfj 22 - nostalgia diviak samozrejme, neobíde to ani pravú stranu jedálnych lístkov. Najmä v zážitkových reštauráciách, kde sa doslova piplajú s každým tanierom. Takže 25 € (alebo 21 € v niektorých mimobratislavských prevádzkach) za trojchodové stolovanie s minerálkou a pohárom vína alebo piva je výborná príležitosť, ako si vychutnať pohľad na Bratislavu z veže U.F.O. alebo naopak takmer tesne nad hladinou Dunaja z historického Au Café. Navštíviť „povesťami“ opradeného Mariána Fila a jeho Afroditu v Čerenianskom zámku, dať sa obsluhovať v boutique hoteli Hviezdoslav a reštaurácii Poézia v Kežmarku či reštaurácii Nostalgie v Spišskej Novej Vsi (na obr. tamojší diviak sous vide s čučoriedkovou omáčkou a zemiakovou štrúdľou). Spoznať nováčikov festivalu – Satori v Nitre (na obr. tuniak na mangovom kréme) i Kolibu na Vŕšku v Bytči... a ďalších 20 reštaurácií v rôznych kútoch Slovenska. Sú to práve tie, čo nehodili flintu do covidového žita a bojujú o zfj 22 satori nr tuniakpriazeň hosťa aj napriek všetkým prekážkam.

„Každý rok pripravujeme niečo nové, tentoraz pôjde o kurz varenia s najlepšími kuchármi na Slovensku. Prvý bude v réžii Jožka Masaroviča, šéfkuchára reštaurácie UFO,“ organizátor podujatia Rado Nackin (zakladateľ spoločnosti Gurmán na Slovensku, Thuries Academy a Školy varenia pre gurmánov) radí, aby si priaznivci gurmánskych zážitkov pozreli aj kapitolu sprievodného programu podujatia. „Vo svete je tento model festivalu veľmi obľúbený a návštevnosť reštaurácií počas neho stúpne takmer o tretinu, aj keď ide spravidla o mestské festivaly. Na Slovensku sa každoročne zapojí 5 až 7 tisíc hostí, čo znamená až 40 000 rezervácií. Reštauráciám počas festivalu stúpnu tržby približne o 10 - 14 percent.“

Soňa Hudecová ©



do rubriky

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Vajce na pitie

Advocaat - za popularitu vaječných drinkov môžeme ďakovať Holanďanom, čo pred vaječný likér 4 psbniekoľkými storočiami žili v juhoamerickej Holandskej Guaiane. Často tam popíjali nápoj z ovocia, ktoré domorodci nazývali ahuacatl a pripravovali ho z hruškovca - avokáda. Po návrate do vlasti si chceli drink namiešať aj doma, lenže v Európe exotický strom nerástol. Nuž ho skúšali metódou pokus-omyl vyrobiť z iných surovín... A zrazu sa im pod rukami

 / Čítať viac

Hosťovo.sk servíruje: veľkonočné hniezda od Editky Kozelnickej

Sviatky jari – pred, počas i po Veľkej noci – si vyžadujú nielen typické lahôdky, ale aj program e_kozenická - vn hniezdaa zážitok pre celú rodinu. (Tobôž minulé dva roky, keď sa v mnohých rodinách už rozvinula ponorková choroba stereotypu. A zároveň sme potrebovali zaujímavo prežiť čas , po iné roky vyplnený veľkonočnou šibačkou či polievačkou u príbuzných a priateľov...)

 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok