rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Hosťovo.sk hodnotí – detaily, koncepty, nápady

Hotel Borovica**** na Štrbskom plese: kuchár na scénu, prosím!

Turistika, cyklistika, športy, horský vzduch, výlety, romantika, skúmanie fauny a flóry... No a samozrejme rozmaznávanie duše aj tela zvané wellness, presne ako to sľubuje prívlastok v názve hotela. Bolo by čudné, keby spojenie prírody slovenských veľhôr, štvorhviezdičkovej gastro leto 22 - gril 2úrovne služieb a relaxačného zamerania hotela nevytvorilo nevšedný zážitok a cieľ hodný dovolenky. Hosťovo.sk však hotelu pridelilo zlatý bobkový list (teda vavrín) za niečo celkom iné. Pred štyrmi rokmi sa tu totiž zrodila myšlienka gastronomických predstavení pod názvom Gastroleto. Kým v mestách a mestečkách to počas prázdnin znie ahosťovo - vavrín leží hrá divadelnou, filmovou či hudobnou kultúrou, v Borovici sa hostia s polpenziou stávajú divákmi a konzumentmi kultúry gastronomickej.

Prečo tak vzletne? Keby išlo iba o príjemné nasýtenie, nuž hotel zvolí jednoduchšiu cestu – vždy obľúbené grilovanie pod holým nebom. Gastroleto však dostalo do vienka aj iné ambície. „Chceli sme hosťom priniesť naozaj nevšedný kulinársky zážitok, obohatený o skúsenosti rôznych šéfkuchárov, o nové trendy, rozhovory o jedle a surovinách... Tak sme si to s majstrom varešky Milanom Polohom vymysleli,“gastro leto 22 - mečiar riaditeľka hotela Miriam Knižková k tomu dodáva, že rovnakým zážitkom a poučením sú podujatia Gastroleta aj pre tím tamojšej kuchyne, „je to pridaná hodnota aj pre našich chlapcov, získavanie nových zručností, vedomostí a priateľstiev, posúvanie sa v odbore...“

Na svoje si prídu aj somelieri z radov amatérov i profesionálov, pretože sa tu striedajú aj malí vinári so svojimi ochutnávkami – Nichta, Pavelka, Duda... Jedlá krásne dopĺňajú a sú inšpiráciou akogastro leto 22 - gril párovať víno s úplne neznámym jedlom a zvláštnou kombináciou chutí. Napríklad, ku kukuričnej polievke s pukancami a gastro leto 22 - vínoslaným karamelom alebo k dezertu z brownies „hliny“ s krémom philadelphia, pomarančovým želé, opekanými marshmallows a chipsami z arašidového masla.

To bol oriešok pre spoločnosť Wine Expert, ktorá snúbila vína s jedlami Amerického večera. „Prenajali sme si americký gril – tzv. Zelené vajíčko a snažili sme sa v duchu i v kuchyni preniesť za veľkú mláku. Nie je to kuchársky jednoduché, lebo v Amerike sa varí taký celosvetový mix. Ale, samozrejme, nesmeli chýbať ani rebrá a club sendvič ako predjedlo, k tomu sme vytvorili hlavné jedlogastro leto 22 - tuniak a spol a dezert z typických amerických surovín,“ šéfkuchár hotela Borovica Branislav Michalčík (na obr. vpravo) považuje americký večer za mimoriadne vydarený. Ľudia sa nadšene rozprávali, fotili, mňamkali a hamkali... skrátka to voňalo, bavilo, chutilo a učilo. Teda presne tak, ako to bolo aj v premiérovom ročníku 2019 alebo v prvých podujatiach tohto leta. Za sezónu ich prebehne päť-šesť a striedajú gastro leto 22 - jedlo 5sa s grilovačkami. Takže každý piatok je o vône a zábavu pre ubytovaných hostí hotela postarané. A tento zážitok ich nestojí ani cent navyše... teda pardón, v čase zaokrúhľovania ani päťcent.

Pritom by ich čo len kúsoček ryby, čo brázdi moria, alebo dobrá čerstvá gastro leto 22 - jedlo 1ustrica stáli pekný peniaz. A v Borovici stačilo povedať „Ďakujem!“ a už mal hosť na tanieri peknú porciu z 30-kilového mečiara alebo tuniaka žltoplutvého, ktorého fishguy z Metra Martin Repaský filetoval priamogastro leto 22 - v kuchyni pred očami hostí. K tomu si mohli vychutnať ustrice v tzv. ustricovom bare a naučiť sa ich otvárať pomocou rytierky – drôtenej rukavice. „To je naozaj zážitok preniesť more a prímorskú atmosféru k nám do Tatier. Preto je aj o rybací večer taký záujem, že sme ho už pripravovali trikrát, v tomto roku sme však mali Xiphias gladius - mečiara na megatácke po prvý raz,“ šéfkuchár Braňo Michalčík sa teší, keď jedlo zaujme už pohľadom a oči začínajú jesť. Taká má byť aj celková gastronómia hotela, do ktorého po gastro leto 22 - dezertrokoch spolupráce gastro leto 22 - jedlo 4vstúpil nedávno ako zamestnanec.

Nejeden hotelier, FB manager či šéfkuchár vzdychá, že tu nemáme  hviezdy v rondone, ktorých meno by nejako obzvlášť pritiahlo ľudí na kulinárske podujatia. Zlatý bobkový list si wellness hotel Borovica vyslúžil aj preto, že ukazuje inú cestu. Nemusí to byť práve michelinskýgastro leto 22 - ustrice imidž, ktorý je pre hosťa zaujímavý. V hoteli dokázali nájsť mená inej atraktivity.

Hoci aj Ľubomíra Šmindáka, ktorého fanúšikovia Instagramu poznajú pod menom Chef from the woods. Od hostí z Borovice sa na neho zosypali desiatky otázok, ako sa dá zážitkové jedlo pripraviť v lese... O spojenie thajskej a tunajšej kuchyne, teda taký našskými žalúdkami znesiteľný thajský nádych, sa postará Denisa borovica extStefanova. Pre mnohých neznáme meno zatraktívňuje jej varenie pre pápeža pri jeho jesennej návšteve Slovenska, kariéra v rakúskom futbalovom klube i zvláštne chodníčky, čo ju priviedli k zdravej strave a podnikaniu v gastronómii. Na tému korzického jedálnička bude variť a rozprávať Juraj Smatana, šéfkuchár reštaurácie Focu di Legna, sídliacej priamo na tom zvláštnom, pre nás veľmi nepoznanom francúzskom ostrove. No a najmä divákom súťaží Master Chef a Pečie celé Slovensko atraktívne znejú mená Adriana Ihringová a Ketrin Zeta – tie ako povestný zlatý klinec vlastne zavŕšiagastro leto 22 - gril mäso tohtoročné Gastroleto.

Ako vraví riaditeľka Miriam Knižková, Borovica nemá ambície stať sa vyhľadávaným gastrostánkom alebo udávať kulinársky tón. Ide o zážitok, ozvláštnenie polpenzií a najmä odchod hosťa s pocitom, že „nám na tej Borovici bolo strašne fajn“...

Soňa Hudecová ©

do rubriky

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Polievka pre madam Célestine

Poznáte palacinkovú polievku? Nie... A čo takto celestínsku alebo aspoň celestínske rezance? rezance celestínske pxbAha, to už sme bližšie. Určite vám ich núkali v niektorej lepšej reštaurácii, možno ste ich jedli na nejakej oslave, svadbe, servírovanej recepcii...
Aj celestínske rezance dokazujú, ako veľmi záleží na kulinárskom marketingu, na imidži,

1. 3. 2024 / Čítať viac

Vajce na pitie

Advocaat - za popularitu vaječných drinkov môžeme ďakovať Holanďanom, čo pred vaječný likér 4 psbniekoľkými storočiami žili v juhoamerickej Holandskej Guaiane. Často tam popíjali nápoj z ovocia, ktoré domorodci nazývali ahuacatl a pripravovali ho z hruškovca - avokáda. Po návrate do vlasti si chceli drink namiešať aj doma, lenže v Európe exotický strom nerástol. Nuž ho skúšali metódou pokus-omyl vyrobiť z iných surovín... A zrazu sa im pod rukami

 / Čítať viac

Jarný syrek – zásnuby vajec a mlieka

Veľkonočná hrudka, veľkonočný syrek, žolti sirek... Nuž nech tomu Slováci na východe krajiny m_poloha vn syrekhovoria akokoľvek, výsledkom čarovania v kuchyni je nadýchaný bochník, ktorý sa podľa zvykov môže servírovať už na Bielu sobotu, no a potom hocikedy. Podobnú dobrotu však pripravujú aj za našou východnou hranicou.

 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac

Pri duriane čakajte chuť mandlí a pach žumpy

Pravidlá diplomatických kruhov zakazujú na pracovných stretnutiach či recepciách podávať durian 2 pxbjedlá s cesnakom. A to je teda slabučký odvar proti tomu, ako by diplomatov zaskočili delikatesy s durianom. Tento veľký plod slezovitých stromov juhovýchodnej Ázie

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok