Jaffa cakes preslávila tradícia i daňový spor

Kto by to povedal, že „moderné“ Jaffa cakes – Jafské koláče o šesť rokov oslávia storočnicu? A že pochádzajú z krajiny, ktorá patrí skôr medzi gastronomických outsiderov? Rovnako ako by nikto nepredpokladal, že nenápadné sušienky sa v roku 1991 stanú (a stali) objektom sporu medzi daňovou správou a výrobcom. Teda pardón, vlastne nie sušienky... pretože práve o to išlo. Podľa britských daňových zákonov by sa ako sušienky – teda výrobok pre maškrtenie - dostali do kategórie s plnou DPH. Zatiaľ čo ako koláč patria medzi každodenné jedlá.

Finančný úrad jej Veličenstva dôvodil, že majú takú typickú sušienkovú veľkosť, jedia sa prstami bez požitia vidličky, balenie je tiež také typicky sušienkové a aj v obchodoch ich zaraďujú do regálov so sušienkami. Keď to chodí ako kačica, keď to kváka ako kačica... nuž to jaffa cake teda budú sušienky a basta!.

Výrobca zase poukázal na to, že koláče pri zatuchnutí tvrdnú, zatiaľ čo sušienky vlhnú. No a Jaffa cake predsa tvrdne. Názorne to ukázal aj na Jaffa torte, teda akomsi obrom Jaffa cake, ktorý k tejto príležitosti vyrobil. V tomto bode sa spor zvrto,l a preto sa aj maškrte naďalej vraví Jaffa cake a nie Jaffa biscuits. A tak Briti jedia okrúhle piškóty z tzv. janovského piškótového cesta (používajú sa v ňom celé vajíčka, vďaka čomu cesto lepšie drží) s vrstvou pomarančového džemu alebo želé a s čokoládovou polevou ako základnú potravinu a nie ako luxusnú dobrôtku.

Mne osobne sa však tieto koláčiky-sušienky pozdávajú skôr ako príležitostná maškrta než koláč proti hladu. A britské dane sú mi ukradnuté... Dôležité je, že slávnu oranžovú oválnu odrodu pomarančov z izraelskej Jaffy s tvrdou šupkou a nízkym obsahom semien i šťavy už v roku 1927 zviditeľnila spoločnosť McVitie and Price zo škótskeho Edinbourghu, keď ich preniesla do názvu svojho výrobku. Nedala ho však registrovať, a tak dnes baleniami Jaffa cake bojujú o priazeň maškrtníkov desiatky výrobcov v rôznych krajinách. Dokonca sa pod menom pomaranča skrývajú aj iné chute - jahodové, čerešňové, malinové, marhuľové...

Pred rokom pripravil škótsky výrobca limitovanú edíciu ananásových Jaffa cakes, na tento rok pripravil čerešňovú a mučenkovú (ovocie je známejšie pod názvom Passion Fruit).

Aj cukrári a kuchári radi pečú vlastné Jafské koláče, pretože sa jednoducho pripravujú a môžu sa tvarovať do srdiečok, štvorcov, oválov i rôznych firemných značiek...