rbk 23-009 bb update 70_vyrocie 1920x1080pix

Koktail

Jaffa cakes preslávila tradícia i daňový spor

Kto by to povedal, že „moderné“ Jaffa cakes – Jafské koláče o šesť rokov oslávia storočnicu? A že pochádzajú z krajiny, ktorá patrí skôr medzi gastronomických outsiderov? Rovnako ako by nikto nepredpokladal, že nenápadné sušienky sa v roku 1991 stanú (a stali) objektom sporu medzi daňovou správou a výrobcom. Teda pardón, vlastne nie sušienky... pretože práve o to išlo. Podľa britských daňových zákonov by sa ako sušienky – teda výrobok pre maškrtenie - dostali do kategórie s plnou DPH. Zatiaľ čo ako koláč patria medzi každodenné jedlá.

Finančný úrad jej Veličenstva dôvodil, že majú takú typickú sušienkovú veľkosť, jedia sa prstami bez požitia vidličky, balenie je tiež také typicky sušienkové a aj v obchodoch ich zaraďujú do regálov so sušienkami. Keď to chodí ako kačica, keď to kváka ako kačica... nuž to jaffa caketeda budú sušienky a basta!.

Výrobca zase poukázal na to, že koláče pri zatuchnutí tvrdnú, zatiaľ čo sušienky vlhnú. No a Jaffa cake predsa tvrdne. Názorne to ukázal aj na Jaffa torte, teda akomsi obrom Jaffa cake, ktorý k tejto príležitosti vyrobil. V tomto bode sa spor zvrto,l a preto sa aj maškrte naďalej vraví Jaffa cake a nie Jaffa biscuits. A tak Briti jedia okrúhle piškóty z tzv. janovského piškótového cesta (používajú sa v ňom celé vajíčka, vďaka čomu cesto lepšie drží)  s vrstvou pomarančového džemu alebo želé a s čokoládovou polevou ako základnú potravinu a nie ako luxusnú dobrôtku.

Mne osobne sa však tieto koláčiky-sušienky pozdávajú skôr ako príležitostná maškrta než koláč proti hladu. A britské dane sú mi ukradnuté... Dôležité je, že slávnu oranžovú oválnu odrodu pomarančov z izraelskej Jaffy s tvrdou šupkou a nízkym obsahom semien i šťavy už v roku 1927 zviditeľnila spoločnosť McVitie and Price zo škótskeho Edinbourghu, keď ich preniesla do názvu svojho výrobku. Nedala ho však registrovať, a tak dnes baleniami Jaffa cake bojujú o priazeň maškrtníkov desiatky výrobcov v rôznych krajinách. Dokonca sa pod menom pomaranča skrývajú aj iné chute - jahodové, čerešňové, malinové, marhuľové...

Pred rokom pripravil škótsky výrobca limitovanú edíciu ananásových Jaffa cakes, na tento rok pripravil čerešňovú a mučenkovú (ovocie je známejšie pod názvom Passion Fruit).

Aj cukrári a kuchári radi pečú vlastné Jafské koláče, pretože sa jednoducho pripravujú a môžu sa tvarovať do srdiečok, štvorcov, oválov i rôznych firemných značiek...

Soňa Hudecová ©
Foto Eldriva

späť

Editoriál

Milí hostia hotelov a reštaurácii,

sonamilí labužníci, vyznávači saunovania, fanúšikovia wellness, turisti, obchodní cestujúci ... Všetci tí, čo hľadáte zážitky pre seba, svoje deťúrence, trochu pokoja alebo naopak rekreačnú aktivitu. Milí pracovníci firiem, čo sa potrebujete občas stretnúť s klientmi a zahraničnými partnermi, vzdelávať sa na školeniach či konferenciách, spoznať svojich kolegov pri teambuildingu...

No skrátka, milí všetci! Veď každý z nás potrebuje jesť a každého raz za čas postihne nutnosť využiť strechu nad hlavou niektorého dočasného domova. Hotela, penziónu, motela, horskej chaty, ubytovne, apartmánového domu, rezidenčného bývania, rezortu, botela.... a popritom mnohých reštaurácií, bistier, pivární, pubov, pizzerií, sushi barov, cukrární, streetfoodových truckov, kaviarní, bufetov, fastfoodov, vinární.

Ktoré stoja za to? Kde najprv hľadia na spokojnosť hosťa a až potom na výsostne osobné záujmy? Kde napredujú, zlepšujú sa, neustále niečo vymýšľajú, skúšajú... aby sa čo najviac trafili do chutí a záujmov svojho zákazníka? A čo vám to vlastne núkajú, keď vravia rečou profesionálov...?

Mnohí z vás toho už precestovali, prejedli a prepili neúrekom. Iní ešte len začínajú, rodí sa nové generácia bábätiek, ale aj nová generácia hostí. Nováčikovia vo svete hotelových a reštauračných služieb potrebujú odpovede na tisíce otázok.

Tým pokročilejším ich stačí omnoho menej. Jedni aj druhí by sa však mali nestále inšpirovať, rozširovať s obzory, učiť sa a spoznávať. Pretože čert nikdy nespí ☺ a kladie hosťovi pod nohy nové a nové formy služieb, pojmy, trendy. Musíme s manažérmi hotelov a reštaurácií držať krok.

Vaša 


Soňa Hudecová-Podhorná

 

Omrvinky zo stola

Čo a komu? Kto a pre koho? Kde a kedy? A predovšetkým ako a z čoho? Desiatky, stovky, omvinky 2 pxbtisícky… omrviniek robia gastronómiu takou pestrou, chutnou a zaujímavou. Aj keby sme na svete boli navždy, stále máme čo ochutnávať, kombinovať, spoznávať, pripravovať a objavovať…

 / Čítať viac

Mňam, čašník mi už nesie kokotku...

„Och, aké je to pekné a tajomné..?“ – vravíme si a opatrne dvihneme malú pokrievku. To je kokotky pxbodér! V kokotke sa pekne pospájajú všetky vône i chute...
Tak teraz je už hádam aj hosťovi–začiatočníkovi jasné, že kokotka patrí do gastronómie. Ide o zapekaciu nádobu s pokrievkou – veľkú na prípravu jedla alebo malú, v ktorej sa 

 / Čítať viac

Príbehy tisíc a jednej fľašky sú mládeži prístupné

Nestretnete v nich drakov, trpaslíkov ani vodníkov, ale inak vlastne znejú príbehy slávnych alkohol - fľaše 2 pxbalkoholov ako z rozprávky. V tomto napínavom čítaní nechýbajú zápletky, vyvrcholenie, rozuzlenie; dúšok dobrého alkoholu si labužník vychutná spolu s dúškami histórie i zemepisu.

 / Čítať viac

Jedlo z húb postaví do pozoru chuťové poháriky i žalúdočné šťavy

Rastliny, živočíchy i minerály. Rarita zvaná HUBY by sa vraj svojim chemickým zložením a huby - peggy choucair pxb hspôsobom života mohla zaradiť do všetkých troch skupín. A keby ktosi podnikol trpezlivú cestu okolo sveta, napočítal by až dvestotisíc druhov vrátane plesní. Vyšších húb tu na našu

 / Čítať viac


2013 – 2024 © Hostovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok